Рослини та спонтанні трави на наших тарілках
Їжа та дієта
Їжа та дієта
Сьогодні 90% з нас їдять лише близько 30 рослин з усіх наявних у дикій природі, тоді як у 1 столітті до н. J.-C.Pliny вже цитував щонайменше 1000 рослин, які можна використовувати як їжу або ліки.
У всі часи та у всіх регіонах світу, стихійні рослини завжди відігравали важливу роль у житті людини. Від найдавніших цивілізацій до наших днів трави були завжди використовується для приготування косметичних мазей, трав’яних чаїв та відварів, настоїв та материнських настоянок.
Рослини становлять безцінну спадщину природних ресурсів, доступних для всіх безкоштовно; ми часто ігноруємо їх присутність і використовуємо їх дуже маргінально. Інтерес до рослин завдяки переосвітленню популярних звичаїв та традицій не перестає зростати в останні роки.
Збереження біорізноманіття - це проблема, з якою ми боремося не лише у віддалених екваторіальних лісах, але й на території, яка нас оточує і на якій ми живемо.
Навіщо їсти добровільні рослини ?
Дикорослі рослини забезпечують безліч мінералів, вітамінів та активних та біостимулюючих речовин; крім того, вони містять речовини з очисними, сечогінними та часто антиоксидантними властивостями. Наприклад, кульбаба містить 14 мг/100 г вітаміну А порівняно з 11 мг/100 г моркви.
Аромати та спеції
Масштабне інтенсивне сільське господарство збіднило наш стіл. «Ходити за травами» може бути веселим хобі та цікавим часом для навчання. Зазвичай підбирають найсвіжіші пагони або частини рослини, видаляючи будь-які жовті або забруднені листя.
Дістань собі хорошу книгу про спонтанні рослини або запросіть спеціаліста; уникати забруднених місць; поважати навколишнє середовище, не здійснюючи набігів і не завдаючи шкоди захищеним видам; використовуйте гострий інструмент, щоб мати змогу очистити корисну частину рослини, яка може відрости через рік після.
Сьогодні ми використовуємо ароматичні рослини, які спочатку використовувались для збереження їжі, щоб приправити наші страви. Як правило, вони містять речовини (фенольні терпени), що мають антиоксидантну, антибактеріальну та антиканцерогенну активність.
Навіщо використовувати ароматичні трави ?
Ароматичні рослини забезпечують наші страви багатьма вітамінами та цінними речовинами, які допомагають травленню. Активні інгредієнти, що містяться, є антиоксидантами, антибактеріальними речовинами і часто антиферментацією.
Ось чому під час варіння ми завжди додаємо кілька лаврових листків або листя розмарину, що покращує їх засвоюваність. Наприклад, вміст вітаміну С у чилі, петрушці та лимоні досягає 230 мг, 170 мг та 50 мг на 100 г відповідно.
Рослини щастя
Філософ Шопенгауер сказав в одному зі своїх творів: "(.) Дев'ять десятих нашого щастя залежить від нашого здоров'я. З ним все стає джерелом насолоди, тоді як не можна насолоджуватися жодним матеріальним благом, незалежно від його природи, і навіть моральні цінності, якості духу, темпераменту ослаблюються хворобою. "
Ця ідея пояснює, чому людина завжди у пошуку засобів, що дозволяють йому запобігати, а не лікувати дрібні розлади, які можуть змінити його психофізичну рівновагу. Так почалася фітотерапія, тобто використання рослин у лікувальних цілях. Коли ми говоримо про дикорослі рослини, ми занурюємось у майже «чарівний» матеріал, оскільки плоди загальновідомих знань, які часто передаються з часом.
Сьогодні, ми спостерігаємо повернення у світ природи, до перевідкриття багатьма людьми зв'язку із землею та її плодами. Важливо пам’ятати, що «природний» не обов’язково означає «нешкідливий», оскільки рослини також мають побічні ефекти та протипоказання.
Крім того, необхідно виховувати повагу до природи та “цілеспрямоване” збирання стихійних рослин. Не слід забувати, коли ми гуляємо по полях. Використання спонтанних рослин для приготування закусок нескінченне.
Будь-яка людина може поєднати овочі та дикі рослини, щоб приготувати незліченну кількість страв. Найбільш поширене використання - це приготування кремових спредів для супроводження яєць або приготування смачних бутербродів. Поєднання спонтанних рослин та ароматичних рослин з овочами покращує смак останніх.
Будь ласка, вставте коментар
Статті в блогах, які також можуть вас зацікавити