Рослинна олія Масляний батончик є частиною здорової кухні
Масляний батончик є частиною здорової кухні
30.10.2007, 11:20 | tze
Незалежно від того, подаєте ви салат, рубаєте стейк на сковороді чи смажите хрусткі овочі - ви завжди використовуєте соняшникову олію з пластикової пляшки?
Заміна масла на кухні
Як ви думаєте, чи їстівне масло підходить для всіх страв? Тоді вам слід терміново поміняти масло на кухні. По-перше, деякі олії цінніші за інші для здорового харчування. По-друге, не всі олії придатні для смаження або в якості заправки для салату. По-третє, також є відмінності у смакових якостях. У вашому поточному путівнику Просто їжте краще рекомендує тріо авторів Міхаели Акст-Гадерманн, Пітера Акста та Сільвії Шмітт: "Складіть нафтовий батончик". В якості основного обладнання вони називають оливкову олію, ріпакову олію та горіхову олію.
Все залежить від правильного жиру
Однією з тез трьох експертів з питань харчування є: "В принципі, ми не їмо занадто багато жиру, але занадто багато неправильного і занадто мало правильного жиру". Жир і олію не слід засуджувати по всьому світу як їжу для відгодівлі, оскільки організм потребує незамінних жирних кислот, які в основному містяться в рослинних оліях та рибі. Крім того, певна кількість необхідна для засвоєння вітамінів. Чи шкідливий жир чи корисний для здоров'я, залежить від жирних кислот. Насичені жирні кислоти, які містяться в м’ясі, ковбасі, маслі та сирі, вважаються шкідливими для здоров’я, оскільки, крім іншого, вони можуть сприяти зміцненню артерій. Навпаки, мононенасичені жири корисні для холестерину та серця. Наприклад, вони містяться в оливковій та ріпаковій олії. Є також поліненасичені жирні кислоти. У свою чергу, розрізняють омега-3 та омега-6 жирні кислоти.
Основне правило заміни масла
Омега-3 жирні кислоти захищають судини, розріджують кров і мають протизапальну дію. Вони містяться в рибі та горіхах, а також в олії з ріпаку, льону та волоських горіхів. Натомість омега-6 жирні кислоти можуть мати негативні наслідки. Надлишок цих жирних кислот у раціоні може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, попереджають автори. Ось чому вони радять замінити соняшникову, сафлорову або кукурудзяну олію з високим вмістом омега-6 на оливкову, ріпакову, лляну або горіхову олію.
оливкова олія
Жирні кислоти в оливковій олії сприятливо впливають на рівень холестерину, оскільки знижують рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та підвищують рівень ЛПВЩ. Вибирайте особливо якісну оливкову олію із зазначенням "екстра вірджин". Оливкова олія підходить не тільки для заправки та соусів, але також може підігріватися до 160 градусів. Його також можна використовувати для запікання і тушкування.
Ріпакова олія
Ріпакова олія також підходить для смаження м’яса, риби та овочів. Його також можна використовувати для випічки: вершкове масло або маргарин, які містять дуже велику частку насичених жирних кислот, просто замінюються більш здоровою ріпаковою олією. Це характеризується сприятливим співвідношенням омега-3 до омега-6 жирних кислот.
Олія волоського горіха
Олія волоського горіха не є термостійкою і не підходить для смаження, оскільки руйнує її цінні компоненти. Але це ідеальний акомпанемент салатів та інших холодних страв, а також соусів. Він багатий омега-3 жирними кислотами.
Інформація про книгу
У посібнику з харчування «Просто їжте краще» пояснюється, як ви можете жити здоровіше і довше підтримувати своє тіло молодим за допомогою правильного вибору та поєднання різних продуктів. Книга також містить великий розділ рецептів. Автори: Dr. Міхаела Акст-Гадерман - дерматолог та медичний журналіст. Професор Пітер Акст - вчений-медик, який спеціалізується на боротьбі зі старінням. Сільвія Шмітт - медичний педагог.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.