Рослинні білки, л; актив для схуднення Поточна жінка МАГ
Білки є важливими поживними речовинами для організму, що надходять як з тваринної, так і з рослинної їжі. Однак, щоб зберегти фігуру, більш розумно віддавати перевагу рослинним білкам. Ми скористаємось !
Мета? Отримайте максимум з рослинних білків, одночасно дбаючи про свій харчовий баланс.
Білки необхідні для повноцінного функціонування організму. Вони беруть участь зокрема в підтримці м’язової маси ... Тому багато дієт, зокрема білкові, рекомендують їсти достатньо, щоб втратити більше жиру, ніж м’язи. На жаль, джерела білків тваринного походження (яйця, м’ясо, риба тощо) часто багаті на калорії та ліпіди (жири) ... Краще надавати перевагу джерелам рослинних білків, щоб підтримувати фігуру, оскільки вони, як правило, набагато нижчі за калоріями і ліпідів. Не кажучи вже про їх чудовий склад у складі вітамінів, мінералів та харчових волокон. Вони дозволяють як швидше почуватися ситим, так і краще засвоюватися.
Чи хороші вони як тваринний білок ?
Незалежно від того, тваринного або рослинного походження, білок - це більш-менш довгий ланцюг молекул, званих «амінокислотами», які виконують різні функції в організмі. Серед них 8 так званих «незамінних» амінокислот: їжа повинна їх забезпечувати, оскільки, на відміну від інших амінокислот, наш організм не в змозі їх самостійно синтезувати. У цьому питанні тваринні білки мають перевагу, оскільки вони, як правило, містять 8 незамінних амінокислот, тоді як у рослинних білках часто не вистачає хоча б однієї незамінної амінокислоти ...
На щастя, є дуже просте рішення для вирішення проблеми: розумно поєднувати різні джерела рослинного білка для задоволення всіх потреб у незамінних амінокислотах.
Які джерела рослинного білка вибрати ?
Важливо урізноманітнити джерела рослинних білків. Останні особливо присутні в Росії бобові (наприклад, соя та її похідні, такі як тофу, біла квасоля, сочевиця), крупи (наприклад, спельта, лобода), олійні насіння (наприклад, насіння соняшнику, насіння гарбуза) та сухофрукти (наприклад, фундук, сушений інжир).
Водорості також можуть бути дуже багатими на рослинні білки, особливо спіруліну, яка містить майже 65 г білка на 100 г. Його можна продати в капсулах, таблетках або навіть у порошку, наприклад, легко змішати в йогурті. Однак перед використанням краще звернутися за консультацією до лікаря: неправильне дозування може спричинити неприємні побічні ефекти, такі як проблеми з травленням або сильний головний біль. Водорості норі, що використовуються для суші, також дуже цікаві ...
Як отримати від цього максимум користі ?
Як було сказано вище, рослинні білки, як правило, "неповні": тому ми повинні розумно поєднувати різні джерела, щоб покрити всі наші харчові потреби.
Взагалі, амінокислота, що відсутня у бобових, - це метіонін. Що стосується круп, то бракує лізину, проте досить поєднати зернові та зернобобові під час одного і того ж прийому їжі, щоб вирішити проблему. Можна, наприклад, зробити ставку на рисовий салат з паростками квасолі, або на тушонку з кукурудзи/червоної квасолі ... Поєднання злаків/сухофруктів також дуже добре працює: можна, наприклад, приготувати смачний рис з фундуком.
Що стосується насіння, багатих рослинними білками, але дуже калорійних, їх потрібно використовувати в помірних кількостях для прикраси салату чи десерту, наприклад, пов’язаних із сухофруктами. Нарешті, ніщо не забороняє поєднувати рослинні білки з білками тваринного походження: комбінації злаків/яєць (наприклад, салат, приготований із спельтою та звареним круто яйцем) та крупи/молочні продукти (наприклад, сир з мюслі) є особливо дієтичними.