Рослинний жир важливий для здорового харчування

Берлін - дієтичні жири не тільки забезпечують енергією, але й відіграють ключову роль в організмі людини як компоненти клітинних мембран, як теплоізолятори та як попередня стадія для гормонів та речовин, що передають речовини.

здорового

На це звернула увагу Асоціація переробної промисловості насіння олійних культур у Німеччині (OVID) з нагоди Дня здорового харчування в середу (7 березня), посилаючись на вчених з Університету Гогенхайму. Німецьке товариство харчування (DGE) також рекомендує дорослим щодня споживати від 60 до 80 г своєї поживної енергії у вигляді олій та жирів.

Вчені підкреслюють, що рослинні жири переважніші від тваринних і що їхній склад слід враховувати. "Не всі жири однакові", - пояснює керуючий директор OVID Петра Спрік. За її словами, в даний час німці споживають занадто багато насичених і занадто мало поліненасичених жирних кислот у вигляді м'яса та ковбасних виробів.

Отже, вчені Гогенгейма рекомендували б більшості дієтичних жирів засвоюватися через рослинні олії, такі як ріпак або оливкова олія. За словами Спріка, спектр жирних кислот є визначальним. З усіх рослинних олій ріпакова олія забезпечує майже оптимальний склад. Ця олія також містить альфа-ліноленову кислоту, необхідну омега-3 жирну кислоту. У 2016 році в Німеччині було продано близько 81 мільйона літрів ріпакової олії.

За даними Союзу сприяння розвитку олійно-білкових рослин (UFOP), ріпакова олія була найпопулярнішою кулінарною олією серед громадян Німеччини, випередивши соняшникову та оливкову олію. Ріпакова олія також часто використовується як інгредієнт їжі, наприклад, як олія для смаження у фритюрі, а також у консервах та маргарині.

Коментарі
agricola pro agricolas писав 11.03.2018 8:46

Те, що у додатку до асоціації фермерів розумно не зображено у вищезазначених уявленнях, - це серйозна різниця у відповідних потребах азоту ріпаку порівняно з соняшником, хоча останньому в кращому випадку відводиться знехтувана роль у вищезгаданому гімні хвалу. - Неправильно!

Багато грандів у лавах "ОДИНОГО ФЕРМЕРСЬКОГО ГОЛОСУ" відверто навіть віддають перевагу вирощуванню солодового ячменю перед соняшником - двом конкурентам в літньому портфелі вирощування в наших регіонах. Лише незначно зазначено.

Повернемось до порівняння ріпаку/соняшнику:

Якщо уважно розглянути виробничі витрати, вирощування ріпаку спричиняє багаторазовість порівняно з набагато більш невибагливим соняшником. Тому виробництво 100 літрів соняшникової олії набагато цікавіше для фермера з точки зору бізнесу, ніж 100 літрів ріпакової олії з наших полів. Споживач платить близько 4 за соняшник порівняно з приблизно 3 євро за літр ріпакової олії. Фермер лише поступово різниться в кількостях на своєму полі: 1200-1500 літрів ріпакової олії проти 1000-1200 літрів соняшникової олії на гектар

В середньому від продажу нафти генерується від 3000 до 4500 євро/га, тоді як фермер отримує 250-300 Ђ/га від щорічної державної крапельниці. Лише за допомогою податку з продажів у нашу державну скарбницю збирається набагато більше доходу, ніж отримує відповідний фермер. І все це, не піднявши пальця.

Чому це так?

З одного боку, механічне регулювання бур’янів у соняшникових насадженнях можливе без будь-яких проблем, тоді як наш УФОП повинен інформувати про горизонт, що висвітлює, чи можна це робити в ріпакових насадженнях, якщо так, то як. Тут вже можуть бути опрацьовані гігантські відмінності щодо виробничих витрат.

Дуже швидко ми прийшли до нашої повсюдної проблеми забруднення нітратами підземних вод, які ми, фермери, намазували на свій хліб, як молитовне колесо, згідно з принципом єдиного забруднювача платить; З цим, звичайно, можна сперечатися, оскільки ці обов'язки є набагато складнішими, ніж хотілося б визнати вкрай узагальнено. Багато професійних мирян займають тут поле аргументами.

Тим не менше, потреба в азоті ріпаку в рази перевищує ту, яка потрібна соняшнику для накопичення енергії на наших полях.

Очевидно, як в лавах UFOP, серед іншого, потрібно оновити вікові знання фактору впливу вирішальних взаємозв’язків між відповідною тривалістю дня, який має тривалий вплив на вміст надзвичайно здорових поліненасичених жирних кислот. Лінолевої або ліноленової кислот виявлено в ріпаку близько 30%, тоді як у соняшнику можна виявити навіть близько 70%. Лінолева кислота значно збільшується в умовах тривалого дня.

Отже, соняшникову олію в наших дискаунтерах, що виробляється переважно зі східноєвропейських виробництв, слід оцінювати по-різному.

Чому UFOP свідомо любить забувати найцінніше рослинне масло в наших німецьких регіонах вирощування?.

Можливо, побажання сільськогосподарської галузі вище та нижче за течією не співвідносяться із сподіваними продажами експлуатаційних ресурсів в економічному порівнянні ріпаку та соняшнику?

Ну, можна безперечно сказати, що наші цінні ріпакові олії можна «вичавити» кілька разів високоефективним способом; не тільки в рядах фермерів.

Все ще є питання про те, чому цінніша соняшникова олія може навмисно і все більше і більше виявляти існування настінної квітки!?