Ростбіф
- Порції 8
- Підготовка 20 хв
- Кулінарія 1 год. 15 хв
Ваш список рецептів заповнений
Інші рецепти з епізоду
Ростбіф
Кіш із шинкою та спаржею
Салат із салату із запеченої яловичини
Крокети з сочевиці та овочів
Шинка
Інгредієнти успішно додані до вашого списку.
Інгредієнти
1 запечена яловичина близько 1,5 кг (у порядку ніжності: корейка, філе, верхівка, всередині кругла (також звана французька смажена)
2 ст. (30 мл) вершкового масла, пом’якшене
4 ст. (20 мл) сухої гірчиці (або діжонської)
4 ст. (20 мл) спецій для стейків
1 с. (15 мл) Вустерширський соус
1 с. (15 мл) соус HP
1 невелика цибулина, подрібнена
1 склянка (250 мл) червоного вина (або бульйону) (або більше)
1 с. (5 мл) кукурудзяного крохмалю (необов’язково)
Підготовка
Увімкніть духовку до 400 ° F. (Якщо ваш шматок яловичини не схожий на смачне смажене, візьміть сміливість і м’ясний шпагат в обидві руки і зв’яжіть звіра в кулю. Якщо у вас немає цих навичок, зробіть, як у нас.: Найкраще Ви можете. Головне, дозволити різаному м’ясу рівномірно готуватися.)
У невеликій мисці з’єднайте вершкове масло, гірчицю, спеції, соуси та цибулю, щоб утворилася паста; обмажте засмажку цією пастою.
Помістіть м’ясо в сковороду або іншу ємність із безпечною для духовки кришкою. В ідеалі розмістіть його на невеликій решітці, яка дозволяє смаженому трохи піднятися.
На дно сковороди покладіть трохи вина.
Щоб випікати, нагрівайте духовку до 400 ° F протягом перших півгодини із закритою кришкою, а потім продовжуйте випікати при температурі 350 ° F без кришки протягом 45 хвилин. (15 хвилин для рожевого приготування, до 40 хвилин для добре прожареного.) (Зверніться до свого м’ясника за додатковою інформацією. Приготування варіюється залежно від обраного м’ясного м’яса.)
Дістаньте м’ясо із сковороди і дайте йому відпочити 15 хвилин.
Через 10 хвилин приготуйте соус, зібравши рідину в сковороду і зменшивши в ній 125 мл червоного вина.
Для отримання більш густої консистенції додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте.
Подавайте соус гарячим на скибочках ростбіфу.
Добре знати
За залишки
Азіатська зажарка з медом, соєвим та імбирним соусом. Або салат зі шпинату з апельсиновим винегретом, але це менше зручний для дітей.