Rotbarsch Fischlexikon Чи знали ви рибу та морепродукти Німецьке море
Окунь пов'язаний з морським скорпіоном, і кожен відчуває, що той, хто тикне своїм спинним плавцем, який пронизаний шипами.
- Риба та морепродукти вухо праворуч
- Відкрийте для себе світ праворуч
- Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
- Харчування & Healtharrow-право
- Ви знали? Стрілка вправо
- Риба лексиконнаправа
- Минтай Аляска
- устриця
- Баррамунді
- Дораде Роял
- камбала
- Раки
- Форель
- креветки
- Скумбрія жовтохвіста
- щука
- Чорний палтус
- Білий палтус
- оселедець
- Хокі
- омари
- Гребінець
- тріска
- Норвезький омар
- короп
- ікра
- Кінгкліп
- восьминіг
- Королівський краб
- лосось
- Форель з лосося
- лінг
- скумбрія
- Кефаль
- Мідія
- Пангасіус
- Червоний окунь
- Червона кефаль
- Червоний гурнард
- char
- сардина
- Пікша
- камбала
- хек
- вугільна риба
- морська риба
- підошва
- осетер
- Санкт-Петерсфіш
- Вовк
- Калкат
- тунця
- Тілапія
- Озеро Вікторія окунь
- сом
- Морський окунь
- Судак
- Іхтіологія стрілка праворуч
- Риба лексиконнаправа
- Рецепт стрілка вправо
- Поради професіоналів стрілка вправо
- Виготовити стрілку вправо
- Стійкість стрілка праворуч
- Шир.: Sebastes spp.; (Sebastes marinus)
- D: краснопірка (золота рибка, краснопірка)
- GB: Окунь, океанський окунь, троянда
- F: морський лящ-себаст (гранд-себаст, морський лящ-себаст)
- E: gallinetas (gallineta nordica)
- I: (Себаст, Скорфано Атлантико)
Детальніше про окуня
Порада рецепта: панірування краснопірки
Окунь особливо помітний завдяки яскраво-червоному до золотистому мерехтливому кольору. Існує безліч видів цієї риби, причому мілководді та глибоководний морський окунь відіграють тут кулінарну роль. Його зараховують до сімейства колосистих голів. Довжина окуня в середньому становить близько 40 сантиметрів, але може прожити до 75 років, а потім досягає максимальної довжини одного метра і 15 кілограмів ваги. Ще однією помітною особливістю є надзвичайно тверді луски, які на кінці сходяться до гострих колючок. Вони відповідають за шорстку поверхню тіла окуня. Його спинний плавник підтримується приблизно 15 сильними колючками, які, як і на зябровому покриві, є отруйними колючками і можуть спричинити надзвичайно неприємні запалення - ознака того, що краснопірка пов’язана з морським скорпіоном! Основний раціон харчування окуня - це креветки, краби, восьминіги та менші види риб.
Детальніше про окуня
Окунь мешкає переважно в Північній Атлантиці. Найбільші запаси риби знаходяться біля Ісландії, Гренландії, південної Шотландії, західної Ірландії та північно-західного узбережжя.
Найчастіше використовуються трали. В останні роки відбулося переосмислення професійного рибальства, і на загрозу для рибних запасів реагували. Розміри сітки збільшені, а в мережі вбудовані вхідні вікна, щоб молоді тварини могли врятуватися і таким чином забезпечити їм виживання.
Окунь виловлюється біля Ісландії цілий рік, і тому доступний у незмінній якості незалежно від сезону.
Тверде, біле і соковите м’ясо червоного смакуна має дуже ніжний горіховий смак і ситний аромат. Він містить відносно мало жиру.
Ніжне м’ясо краснопірки легко розпадається, саме тому його часто готують у «захисній оболонці» з яєчного або пивного кляру. Через свою природу він не дуже підходить для смаження або смаження на грилі.