Роза Хлібобулочні та її смачні англійські страви - L Express
Роуз Карраріні винайшла етичну кухню у своєму ресторані на вулиці Мартирів, де вона пропонує прості, свіжі, натуральні страви, які щодня вигадує відповідно до поставок.
Валері Лом/Париж
Роуз Карраріні винайшла етичну кухню у своєму ресторані на вулиці Мартірів, де пропонує прості, свіжі, натуральні страви, які щодня вигадує відповідно до поставок.
Місце події відбувається на вулиці Мартирів. Вулиця, яка вітає Сакре-Кер, як глазур великого білого торта. Вулиця, яка добре віщує для пекарні Rose. Роза Карраріні, справжнє ім’я.
Побачити: 6 дивовижних рецептів приготування страв з англійської мови від Rose Bakery
Ми не обов'язково знаємо, що Роуз та Жан-Шарль, її чоловік, познайомились у лондонській "Свободі". Потім, створивши разом бізнес красивих швів, вони так само природно змінили курс.
Докази були в іншому місці. Серед подій, які можуть змінити хід професійного життя, є зустрічі, відкриття.
Інтуїція, сіль успіху
Вечеря в Токіо з молодим японським шеф-кухарем Фукіко Йокогамою справді відкрила око. У своїй книзі "Сніданок, обід, чай" Роуз згадує: "Я ніколи не забуду простоту її страв з овочевого фаршу таким оригінальним способом і силу ароматів, що виходили від них. Я пам'ятаю маленьку миску з морквою. Ні соус. Ніякого гарніру. Ні гарніру. Ніяких надмірностей. Продукт ніколи не повинен здаватися засмученим, перевантаженим або денатурованим ". Наприкінці 1980-х подружжя поклало край своїм текстильним пригодам, шукаючи місця свого майбутнього продуктового магазину Villandry. Ідея полягала в тому, щоб представити всю продукцію на ринку в одному місці. Своєрідна преамбула до Rose Bakery. Врешті-решт у Парижі Роуз викладе основні напрямки своєї кухні - між домашньою кухнею та ресторанною кухнею. Готуємо свіжу і справжню!
Маленький Лондон у Парижі
"Роуз хотіла місце, яке виходить на внутрішній дворик", пояснює Жан-Шарль, перейменований якоюсь "Месьє Хлібозавод". Саме за порадою друга художника Жан-Шарль шукатиме у 9-му окрузі. Протягом п’яти років місце залишалося порожнім, але його розташування та конфігурація відповідали тому, що вони шукали. На кухні, як в оздобленні, ідея полягала в тому, щоб уникнути всього зайвого, віддаючи перевагу смакам та інтенсивності моменту. Бетонні та металеві столи розробив друг, підлога та стіни зменшені до найпростішого вираження, крім стіни у яскравих та гострих кольорах. Миски, тарілки та кружки ручної роботи співпрацюють, "Made in Cley" з графства Норфолк, а столові прилади - Девід Меллор. Мистецтво столу з країни. Таким чином, Роуз завжди служить доброзичливим духом. Супи, салати, кіш, піцетти, тістечка, тістечка. меню складається щодня відповідно до поставок свіжих продуктів.
Читати: Сніданок, обід, чай від RoseBakery, Phaidon.
Адреси Rose Bakery
Домінік Бобіон за цибулю та картоплю з Ер і Луар. 20, Grande Rue, 28410 Serville. Телефон. 02 37 43 26 46.
Жерар Фоліот, за якість його чудових сортів м'яса "з бездоганною простежуваністю". 58, вулиця Сент-Ан, 75002. Тел. 01 42 96 68 09.
Жан-Люк Пужуран, за свій хліб. унікальний. 18, rue Jean Nicot, 75007. Тел. 01 47 05 80 88.
Ферма долини Чегворт у Кенті за сорти яблук. Ферма Уотер Лейн, Чегворт, Гаррієтшем, Кент. Телефон. + 44 01 622 859272 та chegworthvalley.com
Молочна молочна компанія Neal's Yard у Лондоні за різноманітність та якість сирів. nealsyarddairy.co.uk
Роза Хлібобулочні. Працює з 9:00 до 18:00. 46, rue des Martyrs, 75009. Тел. 01 42 82 12 80.
30, rue Debelleyme, 75003. Тел. 01 49 96 54 01.
Фонд Maison Rouge-Antoine de Galbert. 10, bd de la Bastille, 75012. Тел. 01 46 28 21 14.
Прочитайте наш повний файл
Етична кухня
Ніякого рецепта, а скоріше алхімія інгредієнтів для рецептів "як вдома".
Забезпечте місце позачасовим декором.
Надавайте перевагу якості сезонних продуктів.
Розвивати використання органічних продуктів.
Введіть в меню максимум овочів.
Запропонуйте корисну випічку.
Уявіть собі прості рецепти, які посилюють смак і свіжість.
Подавайте посмішки та гарний гумор настільки британські!