Розлад харчування при орторексії серед фанатиків здоров’я - DER SPIEGEL
Труднощі, коли на тарілці лежить неправильна річ
Різдвяні дні з соковитим смаженим та жирним соусом закінчились - зараз багато людей хочуть на компенсації щось здоровіше. Деякі покладаються на зелені смузі, інші - на чисте харчування без оброблених продуктів, веганських страв або принципу з низьким вмістом вуглеводів, коли вуглеводи майже не вживаються.
Але навіть без різдвяного смаження багатьох людей хвилює питання: яка для мене їжа?
Це, насамперед, може стати патологічним - коли бажання здорового харчування стає нав’язливою ідеєю. Тоді фахівці говорять про орторексію. "Розлад - це фіксація споживання виключно здорової їжі", - пояснює Фрідеріке Бартельс з Інституту експериментальної психології Університету Дюссельдорфа. Однак із цим є проблема: "Визначення здорового залежить від людини до людини. Це означає, що існує ризик того, що воно вже не здорове, а дуже однобічне і дуже екстремальне".
Американський блогер Джордан Янгер викликав ажіотаж, коли оприлюднив розлад харчової поведінки. Молода жінка пише в Інтернеті про здорове харчування та веганський спосіб життя. Але це стало для неї проблемою: "Я жила в бульбашці зречення", - пише вона у своєму щоденнику, який зараз називається "Врівноважена блондинка". "Повністю веганське, виключно на рослинній основі, лише без глютену, без олії, без цукру, без борошна, без заправки та соусу". Вона узгодила своє життя з тим, що їсти, а що не можна.
Зустрічайте друзів лише за свіжовичавленим соком
"Постраждалі часто втрачають соціальні контакти, оскільки навряд чи можуть піти до ресторану з друзями та родиною", - пояснює Гельмут Шац, колишній речник ЗМІ Німецького товариства ендокринології, яке займається гормонами та метаболізмом. За його словами, орторексія - це перш за все харчова характеристика. "Але якщо є примус і людина страждає від нього, то це стає патологічним".
У якийсь момент блогер Янгер міг зустрічатися з друзями лише зі свіжовичавленим соком - і потрапляв у біду, коли в соковитому барі не було «її» сорту. Тим часом вона каже, що подолала орторексію і видала книгу про свої проблеми з харчуванням.
"Завжди говорять про психічний розлад, коли він домінує у повсякденному житті постраждалих", - говорить Кора Вебер, спеціаліст з психосоматичної медицини в Берлінському шарі. Окрім психологічного аспекту, існують і фізичні проблеми, такі як недостатня вага. "Вони залишають все більше і більше їжі, що може призвести до недоліків", - пояснює Вебер. "Гормональна ситуація в організмі змінюється".
"Різні аспекти упущення"
В даний час орторексія не є визнаним захворюванням. Однак, на думку експертів, це тісно пов’язано з анорексією, тобто анорексією. "В обох випадках постраждалі дуже ретельно підбирають дієту і виключають з меню багато продуктів", - пояснює психолог Бартельс. "Це в основному різні аспекти залишення їжі поза".
За словами спеціаліста Вебера, це також явище цайтгейсту, пов’язане з поверненням до природи, а також з останніми харчовими скандалами. "Це прагнення до контролю та здоров'я". Нещодавно опублікований індекс цінностей дослідника тенденцій Пітера Віппермана також показує, що здоров’я має найвище значення для німців - навіть до свободи та успіху.
Однак орторексія ще не поширена в масштабах всієї країни. За словами Бартельса, близько одного-трьох відсотків учасників, як правило, поводяться таким чином у дослідженнях. Один відсоток поводиться надзвичайно. Це стосується, зокрема, молодших жінок.
Але що насправді здорове? "Рекомендації Німецького товариства з харчування є орієнтиром", - пояснює вчений Бартельс. Окрім рослинної їжі, вона рекомендує багато зернових продуктів та картоплі, а також п’ять порцій фруктів та овочів на день. Бартельс: "Шматочок шоколаду - це не кінець світу. Щотижневий баланс повинен бути правильним".