Розмір Нюрнбергерського ростбратвурсту - Schutzverband Nürnberger Bratwürste e

Секрет розміру нюрнберзького братвурста

Чому Нюрнберзький братвурст такий маленький? Довжина всього 7 - 9 сантиметрів, а вага - максимум 25 грам. Це справді незвичайні розміри для братвурста. Звичайна свиняча ковбаса важить від 90 до 110 грам і має довжину не менше 18 сантиметрів.

Справжні причини винаходу цього маленького делікатесу сягають століть. Витончена традиція братвурстів у франконському Нюрнберзі була задокументована з 1313/1314. Вже тоді лише спеціалізованим м’ясникам свинини дозволялося виробляти Нюрнберзьку ковбасу, і вони повинні були щодня представляти їх заклятим м’ясникам та господарям ринку. Їх строго перевіряли на відповідність рецептурі, структурі, складу м’яса та вмісту води. Якщо їх відкинули як неповноцінних, вони влетіли дугою в Пегніц.

У другій половині 16 століття цей високоякісний братвурст став неекономічним для багатьох м'ясників, оскільки ринкові ціни, яких можна було досягти, продовжували падати.

Але винахідливий Нюрнберг швидко придумав рішення. Вони винайшли маленький нюрнберзький братвурст і, завдяки великій кількості предметів, досягли привабливої ​​ціни за кілограм, яка була приблизно в шість разів вищою, ніж попередня.
Для вимірювання довжини була спеціально розроблена окрема мірна вилка. 2-й голова правління Nürnberger Bratwürs-te e.V. Dr. Хартмут Фроммер, щоб наочно продемонструвати невеликий розмір нюрнберзьких делікатесів.

нюрнбергерського

Легенди та цікавинки на 7 сантиметрів

Існує багато забавних легенд про розмір Нюрнберзького Ростбратверсту.
Після цього спеціальність настільки мала, тому що ...

Легенда 1:
Старий Норіс не лише володів більшістю корчм, але й найменшими з них. "Wörschdla" повинна була пристосуватися до цього - товстий "франконець" у будь-який час зміг би розмірити кухню та кімнати для гостей.