Розмова за столом із Шарлем Азнавуром - Фальстафом
Легенда шансону у розмові Фальстафа про кухню діда та свіжий багет.
Ви повинні увійти, щоб створити вибране
ФАЛСТАФ Шановний пане Азнавур - або як можна сказати на вашій вірменській національній мові: "Schad sireli барон Азнавур" - ваші батьки були вірменами. Наскільки ваше походження зіграло роль у їжі та питті, коли ви росли в Парижі?
ШАРЛ АЗНАВОУР Мій дідусь колись був відомим кухарем і кухарем. Батько і мати, так би мовити, народилися в колисці приготування їжі. Обидва приготували приголомшливо. І в результаті вийшла суміш вірменської, російської, грузинської та турецької кухонь, яку ми могли їсти вдома.
Які кулінарні спогади дитинства у вас є особливо?
Різнокольорові столи, повністю укомплектовані великою кількістю мисок та посуду, які були там, щоб порадувати друзів та родину. Пізніше моя сім’я відкрила невеликий ресторан. На жаль, мій батько був кращим кухарем, ніж бізнесмен. Він годував молодих студентів, які не мали грошей, і завжди їх запрошував. Велике серце, але ніякого ділового сенсу.
Ви підкреслюєте, що все ще можете згадати свою молодість у Парижі 20-30-х років. Сьогодні Париж - це країна молока та меду для поціновувачів. Для вас також?
Я думаю, що французька кухня - як і раніше - найкраща у світі. Я люблю це, ще й тому, що воно залишалося винахідливим протягом десятиліть, навіть століть.
Як ти думаєш про хліб?
Свіжий багет на сніданок обов’язковий. Немає нічого кращого! Але я також люблю східний лаваш. Це прісний хліб і виготовляється тільки з борошна, води та солі. У Вірменії саме хліб їдять найбільше. До речі: сухий лаваш використовується як господар у вірменській церкві.
Ви подорожували світом. Які кулінарні враження ви запам’ятали за ці роки?
У кожній країні для мене були приготовані кулінарні акценти: макарони та фагіолі в Італії, бутерброди з пастрамі в Нью-Йорку, теппаньякі та суші в Японії, борщі та пірошки в Росії, дольми у Вірменії та багато іншого.
І чого ви сумуєте під час подорожі?
Людині
Він не старий, просто старий. 93-річна легенда шансону заявила, що в листопаді минулого року, незадовго до майбутнього європейського туру. Корінна французька мова є однією з найвидатніших вірмен у світі. У 2008 році він отримав вірменське громадянство завдяки постійній відданості Вірменії.