Розрахуйте калорії легко!

Рецепт
● Час підготовки: 20 хв
● Час приготування: 180 хв
● Кількість: для 8 осіб

розрахуйте

Інгредієнти
- 3 кг яловичини в рівних частинах: патрон, клей, галіфе і хвіст.
- 8 морквин
- 8 цибулю-порей
- 8 картоплин
- 1/2 капусти
- 4 ріпи

для приготування:

- 2 цибулини і 4 зубчики часнику
- 4 гвоздики, чебрець, лавровий лист, 1 гілка селери, 1 пучок петрушки
- 15 горошин перцю та крупної солі

- соління і крупна сіль

Підготовка
1. Очистіть цибулю від лушпиння, посадіть в нього гвоздику. Приготуйте два гарнірованих букети: чебрець з лавровим листом, селера з петрушкою.
2. Занурте все з м’ясом, зав’язаним раніше (вашим м’ясником) у велику каструлю з 5 літрами холодної води. Підемо на 3 години варіння з "маленькими кип'ятіннями".
3. При закипанні додати жменю крупної солі і перець. Регулярно видаляйте накип, яка утворюється на поверхні.
4. За 50 хвилин до закінчення варіння поступово додайте інші овочі. Спочатку виймаємо м’ясо і проціджуємо бульйон. Це буде краще для остаточного вигляду. Після фільтрування поставте все варити (м’ясо + бульйон).
5. Складіть спочатку моркву та ріпу (h-50 хв), потім капусту (h-40), нарешті цибулю-порей (h-20). Картоплю слід готувати окремо.
6. Подавайте овочі та нарізане м’ясо (видаліть струни) у великій посуді. Супроводжуйте, пропонуючи соління та крупну сіль.

Закінчувати. Для сміливих, котрі люблять кістки кісткового мозку, їх потрібно брати на відстані 10-15 хвилин у варінні бульйону.