Що заборонено сидіти на святковому столі
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Калараш
В особливих випадках, влаштовуючи святкову трапезу, ми повинні пам’ятати кілька правил, щоб не стати смішними. У книзі "Хороші манери сьогодні" є ряд порад, яким ми повинні слідувати, щоб знати, що і як влаштувати, щоб бути ідеальним господарем. Але є також деякі підводні камені, яких нам слід уникати, і які нам пояснює Аурелія Марінеску, автор книги.
Щоб не помилитися, важливо знати, що зубочисткам немає чого шукати на столі, квіткові композиції та свічки повинні бути низькими, а кожна тарілка повинна бути подвоєна іншою. Крім того, на столі не повинно бракувати трьох різних видів келихів, а шампанське та коньяк подаються лише в кінці їжі.
Кожна тарілка буде подвоєна іншою, яка сидить знизу, для обслуговування, і яка буде використана лише для того, щоб поставити на неї тарілку, з якої ми їмо. Святкова трапеза зазвичай виглядає так: перша тарілка з блюдами ставиться зверху на тарілку для подачі. На нього кладеться красиво складена серветка. Булочки або скибочки хліба кладуть у два-три спеціальні кошики, розподілені симетрично.
Куди покласти виделку
Поставте виделки ліворуч від тарілки. Вирівнявшись справа наліво, у порядку їх використання вони сидять, піднявши зуби. Праворуч розмістіть ножі ріжучим краєм, зверненим до тарілки, також у порядку використання - найдальше для першої страви, тобто для риби, а перед тарілкою - ложка для супу, кривизною вгору, а іноді і десертною ложкою ( якщо на столі є місце). Ми ніколи не складемо більше трьох ножів і трьох виделок. Решту столових приборів (ложки для торта, невеликі виделки для баклави або фруктів) ставлять не на стіл, а на сервізний стіл або на сервант, щоб мати під рукою.
При дещо урочистих трапезах прийнято міняти столові прилади після кожної страви. Загалом, ми будемо використовувати чотири тарілки: тарілку для закусок, тарілку для супу, тарілку для розтяжки та тарілку для десерту.
Миски для прозорого супу (консоме) не ставляться на стіл з самого початку, а приносяться разом з мискою для супу. Столові прибори також можна покласти на призначену для них підставку, яка буде розміщена праворуч від тарілок. На опорі ми розмістимо праворуч, ніж, гострою частиною до пластини, а ліворуч виделкою, зубцями вниз. Ложка та чайні ложки для десерту будуть покладені перед тарілкою.
Де місце для серветок
Якщо ми використовуємо тримач для столових приборів, ми покладемо серветку зліва, прямо на скатертину. Також перед пластинами, праворуч, знаходиться місце окулярів. Потрібні три типи келихів - коньяк, вино (келих червоного вина трохи менше келиха білого вина) та вода. Зверніть увагу, що вони повинні бути частиною однієї послуги. Не імпровізуйте (це погана нота), і ми рекомендуємо не давати святкових страв, якщо не можете.
Після використання склянки з коньяком знімають зі столу. Не втикайте пальці в них. Для цього обов’язково використовуйте лоток. Це позбавить вас від непотрібних доріг. Напої аперитиву подають перед їжею. Спеціальні склянки знаходяться на окремому столі, на підносі, і кожен гість подається з тим, що йому подобається. Добре, що асортимент закусок різноманітний. Пляшки також зручні на іншому підносі. Шампанське та коньяк подаються лише в кінці трапези. Пляшки з вином та водою будуть розташовані симетрично на столі, в межах досяжності чоловіків, які займаються подачею напоїв. Щоб не забруднити скатертину, пляшки кладуть на піднос або на спеціальні тарілки. Мінеральні води подаються в оригінальних пляшках, як і іноземні вина.
Оздоблення столу залежить від його розміру, рангу гостей та обставин. Майже незамінні, квіти та свічки будуть радувати око. Їх потрібно поставити в низькі вази, щоб не заважати їдачам бачитися.
Коли взяти з собою олію та оцет
Ми лише покладемо на стіл те, що можна використовувати негайно. Виняток становлять солонки та ємності з перцем, яких повинно бути достатньо (одна на 3-4 людини). Ми подбаємо про те, щоб вони не були засмічені або вологі. Обережна господиня кладе в ємність кілька зерен рису. Якщо ми не використовуємо контейнери з перфорованою кришкою, інші повинні супроводжуватися ложками, щоб ніхто не змушений був користуватися власним ножем, що було б помилкою.
Пам’ятайте, що олія, оцет, гірчиця, вершки тощо. їх привезуть, лише якщо хтось просить їх. Уважний господар приймає їх і пропонує. Для соусів використовується каструля. Увага: соус не кладуть на стейк, пюре або інші гарніри (макарони, овочевий соус тощо), оскільки він непривабливий. Покладіть соус на тарілку і замочіть у ньому шматочки м’яса, порізані по одному. Тут не змішується все, що є у нас на тарілці з самого початку, хоча це смачно. Отриману "пасту" дивитись неможливо. Після використання страва буде прибрана зі столу.
Салат подається в окремих мисках
Салат подається в окремих мисках для кожного гостя. Коли стейк ріжуть за столом, господар повинен мати під рукою спеціальний посуд. Однак бажано, щоб цю операцію робили заздалегідь, а стейк подавали скибочками на листі салату.
Зубочисткам не місце на столі, оскільки вони не використовуються в громадських місцях. Срібні вироби є обов’язковими для святкової трапези. Для звичайних страв є столові прилади з нержавіючої сталі, які гарні та прості в обслуговуванні. Це правда, що срібний посуд надає столу елегантність, але не забуваємо, що він повинен блищати чистотою.
Книга, національний бестселер
Сьогодні в усьому світі книги, які вчать нас правилам цивілізованої поведінки, користуються величезним успіхом. «Кодекс хороших манер сьогодні» не є винятком: через двадцять років після його публікації його було продано понад 300 000 примірників.
Написаний розумно, повністю адаптований до сучасних західних звичаїв, а також до румунських, Кодекс є справжнім національним бестселером.
Після надзвичайного успіху книги автору Аурелію Марінеску (випускницю факультету румунської мови та літератури) було запропоновано виступити на радіо та телебаченні, дати інтерв’ю, писати у високотиражних журналах на тему цивілізованої поведінки, він викладає добрі манери на факультеті комунікації та зв’язків з громадськістю Бухарестського університету.