Розрізняють корисні та погані жири Французька федерація кардіологів
В останні роки ожиріння набуло масштабів глобальної епідемії. На лаві підсудних: жир. Проте вони необхідні для організму, оскільки забезпечують енергією, допомагають регулювати температуру тіла, а також синтез гормонів та фертильність. Вони забезпечують незамінні жирні кислоти, дозволяють засвоювати вітаміни ... Проблема з жирами полягає в тому, що всі вони не однакові з поживної точки зору. Тому важливо знати, як відрізнити "хороші жири" від поганих.
Клан хороших жирів
Корисні для здоров’я жири включають: поліненасичені жирні кислоти (Омега-6 та Омега-3) та мононенасичені жирні кислоти (Омега-9). Вони рідкі при кімнатній температурі і не схоплюються в холодильнику.
Омега-3 (містяться в насінні льону, жирній рибі, деяких рослинних оліях, горіхах тощо) мають захисну дію на серцево-судинну функцію1-4: знижують рівень ліпідів у крові, регулюють кров'яний тиск, підтримують кров'яний тиск. Функції тромбоцитів і судин, контроль запалення тощо. Вони дуже важливі, оскільки людина не в змозі їх сам синтезувати. Тому він повинен малювати їх такими, якими вони є з його раціону.
Омега-6 жирні кислоти також вважаються хорошими жирами, оскільки вони позитивно впливають на рівень ліпідів у крові. В основному вони містяться в рослинних харчових оліях. Але споживані в надлишку, вони перешкоджають оптимальному використанню Омега-3 організмом. Тому ми вважаємо, що співвідношення Омега-6/Омега-3 в ідеалі має бути близьким до 4/1 (тоді як це більше схоже на 20/1 на Заході).
Омега-9, які можна використовувати для приготування їжі, також сприятливо впливають на серцево-судинну функцію 5 і можуть сприяти кращому контролю рівня цукру в крові 6. Вони містяться в оливковій олії, горіхах, арахісі, авокадо, фундуку.
Погані жири
Існує дві різні родини: насичені жири та трансжири.
Насичені жири, як правило, у твердому вигляді при кімнатній температурі, можуть надходити із тваринного світу (вершкове масло, сир, вершки, сало або жир з яловичини, гусака, качки тощо) або з рослин (кокосова олія, пальмова олія). Навіть незважаючи на те, що ці жирні кислоти не виглядають за кількістю переваг, які вони надають, вони займають місце в раціоні людини. Саме надмірне споживання робить їх такими шкідливими для організму. У занадто великій кількості вони збільшують рівень “поганого” холестерину (ЛПНЩ), а також рівень “хорошого” холестерину (ЛПВЩ) 7. Хоча їх вплив досі суперечливий, продукти з високим вмістом насичених жирів все одно містять більше калорій, ніж інші жирні продукти.
Трансжири в основному походять з промислових процесів і мають визнаний шкідливий вплив на організм. Вони підвищують рівень ЛПНЩ ("поганий холестерин"), одночасно знижуючи рівень ЛПВЩ ("хороший холестерин"), що значно збільшує ризик страждати серцево-судинними розладами.
Згідно з результатами дослідження, трансжири можуть збільшити цей ризик приблизно на 132% порівняно з 32% для насичених жирів 8. В основному вони містяться в готових стравах та оброблених продуктах.
Відкрийте нашу брошуру про збалансоване харчування
Джерела
Дієтичні добавки Омега-3 та ризик серцево-судинних подій: систематичний огляд. Марік П.Є., Варон Дж. Клін Кардіол. 2009 липень; 32 (7): 365-72. Огляд.
Енглер М.М., Енглер М.Б. Омега-3 жирні кислоти: роль у серцево-судинному здоров’ї та захворюваннях. J Cardiovasc Nurs. 2006 січня-лютого; 21 (1): 17-24, вікторина 25-6. Огляд.
Роль риб’ячого жиру в гіпертонії. Ян Х, Кенні А. Конн Мед. 2007 жовтня; 71 (9): 533-8. Огляд.
Вплив добавок риб’ячого жиру на маркери метаболічного синдрому. Pedersen MH, Mølgaard C, et al. J Педіатр. 2010 вересень; 157 (3): 395-400, 400.e1.
Додавання мононенасичених жирних кислот до дієтичного асортименту продуктів, що знижують холестерин, при гіперхолестеринемії. Jenkins DJ, Chiavaroli L, et al. CMAJ. 2010 14 грудня; 182 (18): 1961-7. Повний текст
Харчові мононенасичені жирні кислоти захищають від метаболічного синдрому та факторів ризику серцево-судинних захворювань. Гіллінгем Л.Г., Гарріс-Янз С, Джонс П.Дж. Ліпіди. 2011 р.; 46 (3): 209-28.
Siri-Tarino PW, Sun Q et al. Мета-аналіз перспективних когортних досліджень, що оцінюють зв'язок насичених жирів із серцево-судинними захворюваннями, Am J Clin Nutr. 2010 13 січня.
Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, Rimm E, Colditz GA, Rosner BA, Hennekens CH, Willett WC. Споживання жиру в їжі та ризик ішемічної хвороби серця у жінок. N Engl J Med. 1997 20 листопада; 337 (21): 1491-9.
Наші дії неможливі
лише завдяки вашій щедрості. підтримайте нас !
Дайте нам силу діяти !
Після звільнення від сплати податку ваша пожертва коштуватиме вам лише:
Дайте нам силу діяти !
Після звільнення від сплати податку ваша пожертва коштуватиме вам лише:
Продовжити читання →:
Чому ви повинні їсти 5 фруктів та овочів на день ?
Користь цитрусових
Оливкова олія, корисна для серця ?
Знайдіть нас поблизу вас
Французька федерація кардіологів об'єднує 27 регіональних асоціацій кардіологів, якими керують добровольці-кардіологи, та 263 клуби серця та здоров'я.
Отримуйте бюлетень та інформацію від Французької федерації кардіологів