Розшифруйте харчові етикетки
У супермаркеті не завжди легко обійтись між надзвичайно спокусливою упаковкою та незрозумілими списками інгредієнтів на етикетках.
Щоб контролювати якість споживаного нами та уникати надмірно обробленої продукції, важливо розуміти зміст того, що ми купуємо.
Невеликий посібник з виживання, який допоможе вам розшифрувати все це та зробити кращий вибір у супермаркеті!
1. Основна інформація
2. Поживні речовини
3. Вуглеводи, включаючи цукри
4. Порядок інгредієнтів
5. Кількість інгредієнтів
6. Нутрі-бал
7. Короткий зміст (+ інфографіка)
1. Основна інформація
На етикетках завжди є 2 основні відомості:
А. Перелік інгредієнтів
Це просто інгредієнти, які використовуються для виготовлення продукту
B. Харчові цінності, вказані на 100 г або на порцію *
Вони повідомляють вам кількість поживних речовин у їжі та калорії.
* увага "по порціях"; наприклад, це представляє лише одне печиво (22 гр) і може заплутати. Завжди базуйтесь на вартості на 100 гр.
2. Поживні речовини
Продукт деталізовано на групи поживних речовин на етикетках; основні з яких слід пам’ятати:
Вуглеводи/з них цукри: включає вуглеводи, що природно містяться у продукті + цукри, додані під час виробництва (див. Пункт 3)
Волокна: природні
Білки: як правило, в природі присутні в інгредієнтах
Сіль: кількість солі, присутньої в продукті. Чим менше, тим краще.
3. Вуглеводи, включаючи цукри
Я справді звертаю вашу увагу на цей момент.
Ця згадка трохи нагадує "сміття" етикетки. Хоча в більшості інших країн законодавство змінилося на користь споживачів, у Бельгії ми відстаємо з точки зору прозорості.
У розділі "включаючи цукри" ви знайдете додані цукри, а також цукри, що містяться в природі в продукті.
Маленька підказка, яка допоможе вам уникнути додавання цукру: робіть ставку на продукти, помилковий цукор яких не входить до списку інгредієнтів.
Тому ми уникаємо: глюкози, карамелі, декстрози, сиропів глюкози/фруктози, коричневого цукру, мальтодекстрину, тростинного цукру тощо.
Приклад 1 - Vitalinea 0% ванілі
Vitalinea/Taillefine втрачає свідомість про те, що це ідеальний "легкий" діапазон для догляду за вашою лінією. Дивлячись на поживні речовини, ми могли б сказати собі: "Надто мало жиру, я приймаю 0%".
Але, дивлячись на це уважніше, стурбованість полягає в іншому.
Список інгредієнтів включає згущене молоко, цукор, модифікований кукурудзяний крохмаль; що збільшує вміст цукру до 12 г на невелику баночку.
Проблема йогурту полягає не в жирі, а, як правило, в цукрі. І у 90% випадків продукти "0%" містять більше доданого цукру, ніж інші; отже, чистий маркетинговий продукт.
приклад 2 - ананас без додавання цукру
У списку поживних речовин вказано 11 гр, у частині "яких цукрів" .
Але в списку інгредієнтів ми бачимо, що жоден із згаданих вище цукрів не з’являється.
Отже, насправді в продукті міститься 11 г цукру, який природним чином присутній.
Ще раз; не варто ананас, який ви порізали самі. Але цей товар - «найменш гірший» варіант на полиці.
Приклад 3 - Спеціальні каші K
Роками ці продукти продаються як корисна альтернатива сніданку. Черговий великий фейк.
З 16,3 г цукру на 100 гр, тобто майже 20% рафінованого цукру в складі, я маю сказати лише одне слово: тікай !
Виберіть домашню гранолу або миску вівсянки з фруктами та горіхами (більше ідей для сніданку тут)
Якщо вам потрібно зберегти лише 2 групи поживних речовин, утримуйте вуглеводи, включаючи цукри та жири/ліпіди. Чим менше вони містять, тим краще; Я не даю вам цифр, які потрібно поважати, оскільки це залежить від їжі та може ввести вас в оману.
4. Порядок інгредієнтів
Порядок перерахування інгредієнтів вже багато говорить про продукт.
Вони ранжуються за спаданням; зокрема, першим у списку буде інгредієнт, який найбільше використовується при розробці продукту, а останнім буде найменш присутній.
Візьмемо найпоширеніший приклад з улюбленим спред;-)
Інгредієнт №1: Цукор
Інгредієнт No2: Пальмова олія
і в № 3 з 13%: нарешті, фундук
Підводячи підсумок, ми їмо цукор в олії (у будь-якому випадку з горіховим смаком).
Як не дивно, але цукор та пальмова олія - це єдині інгредієнти, для яких виробник не зазначає відсоток.
Ви б це зрозуміли; коли цукор є першим або другим інгредієнтом, уникайте вибору цієї їжі. Рафінований цукор = порожні калорії; це не приносить нічого до рівня поживності.
5. Кількість інгредієнтів
Чим довший список інгредієнтів, тим більше це означає, що ви стоїте перед ультра-обробленим продуктом, повним хімічних добавок, які нічого доброго для вашого організму не принесуть.
Нічого кращого, ніж конкретні приклади, пояснити.
А. Заморожений вівчарський пиріг
Ось список інгредієнтів того, що виробники називають "вівчарський пиріг".
Я закликаю вас знайти в списку натуральну їжу!
Немає справжньої картоплі, крім "регідратованих картопляних пластівців"
E471, E461, E330, E100, E503ii, антиоксиданти, карамелізований цукор, ароматизатори, забарвлення тощо.
Я навіть не розумію, як можна продавати такий вид страви; ми навіть не знаємо, що їмо.
Якщо ви хочете добре поїсти, але не маєте часу на готування, вирушайте до сусідського м’ясника/громадського харчування. Часто це буває набагато природніше, ніж цей тип гармати, і не обов'язково дорожче, заморожені готові страви не завжди коштують дешево.
Б. ХВИЛИННИЙ ПОМИДАРНИЙ СУП
Ви всі знаєте марку експрес-супів; ми відкриваємо мішок, додаємо гарячу воду і все готово. Хто з нас ніколи не їв цього мислення "це просто суп, він легкий"; Я хочу сказати вам, що це все, окрім супу:)
Я запишу деякі інгредієнти (список дуже довгий для супу):
вода, помідор 44%, пальмовий жир, декстроза, картопляний крохмаль, сироп глюкози, повністю гідрогенізований кокосовий жир, підсилювачі смаку: E621, E627 та E631, стабілізатор: E340, емульгатор: E471, карамель, дифосфат, крохмаль, мальтодекстрин, соняшникова олія, сухе молоко.
У нас вже є добавка 4 різних промислових цукрів; без підрахунку масел.
Саше показує "лише" 7 г цукру; але з огляду на інгредієнти це зовсім не робить його здоровою їжею.
Ми далеко від домашнього томатного супу, приготованого з 3-х інгредієнтів і готового за 30 хвилин (який можна заморозити, щоб завжди мати під рукою).
6. Нутрі-бал
Незважаючи на те, що ця система маркування застосовується у Франції з 2016 року, вона буде запущена в Бельгії лише у вересні 2018 року двома великими групами розповсюдження.
Дійсно, Delhaize & Colruyt зобов'язуються маркувати продукцію своїх торгових марок, дотримуючись цієї нової системи.
Ідея нутрі-балу хороша, навіть якщо вона має свої межі. На початку ми знайдемо порівняно мало маркованих продуктів; але зусилля Делхайз і Колройта все одно слід підкреслити!
Що це?
Це логотип із п’яти значень від А до Е та від зеленого до червоного, встановлений відповідно до харчової цінності харчового продукту.
Він спрямований на сприяння вибору споживачами більш здорових продуктів і, таким чином, участь у боротьбі зі збільшенням серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету.
Оцінка розраховується за бальною системою, чим нижчий бал, тим краще.
елементи, несприятливі для оцінки: споживання калорій на 100 грамів, вміст цукру, насичених жирів і солі.
елементи, сприятливі для оцінки: вміст фруктів, овочів, бобових та олійних культур, вміст клітковини і, нарешті, вміст білка.
Недолік Nutri-Score: він не враховує присутність добавок (підсолоджувачів, барвників, консервантів.), А також розмір порцій
Крохмалиста картопля, солодка картопля, таро, маніока та тапіока не враховуються.
Що думають виробники?
Щодо великих промисловців, таких як Coca, Mondelez, Mars, Netslé, Pepsico & Unilever, вони твердо виступили проти системи. Я дам вам здогадатися чому:)
Промисловці та прозорість не поєднуються.
7. Резюме та корисні сайти
Все це може здатися вам нудним для налаштування; але повірте, це швидко перетвориться на звичку .
Ми часто купуємо однакові товари; отже, коли ви визначили хороші та знайшли альтернативи поганим продуктам, більше не потрібно перевіряти етикетки!
Я вважаю, що це вартує тих невеликих зусиль; стільки для нашого здоров'я, скільки для здоров'я наших дітей.
Супер корисний додаток: Yuka, який допомагає вам розшифровувати продукти на основі їх нутрі-балів
Знак +: вони враховують харчові добавки
The -: доступний у Франції, але ще не в бельгійському Appstore (але це не довго).
Корисний сайт: OpenfoodFacts (країну можна змінити у верхньому лівому куті сайту)
+: Всі наші повсякденні продукти, відскановані користувачами та перераховані в Інтернет-системі. Також враховуйте добавки і повторюйте список інгредієнтів.
-: Оскільки базу даних оновлюють багато користувачів, фотографії іноді робляться погано, і часто є дублікати.