Розтоплення шоколаду стало простим 3 методами в тесті
опис
Шоколад у найкрасивішій формі - рідкий і теплий. Ідеально підходить для приготування небесних шоколадних тортів або смачних шоколадних батончиків. Але який найшвидший спосіб отримати рідину з коричневого золота? На водяній бані? У мікрохвильовці? Або в горщику з бейн-марі? Ви можете дізнатись, як це найкраще працює тут.
Водяна баня - для всіх і скрізь!
Мабуть, найвідоміший спосіб розтоплення шоколаду - це використання водяної бані. Не дивно - все, що вам потрібно, це каструля, металевий посуд і трохи води. І ось як це працює: Налийте воду в казан і нагрійте її, не кип’ятіть. Тим часом нашаткуйте шоколад і помістіть в металеву миску. Коли вода запариться, повісьте металеву миску в каструлі і дайте шоколаду розтанути при постійному помішуванні. Маленька порада: якщо у вас вдома немає відповідного металевого посуду, підійде другий, менший горщик.
Мікрохвильова піч - шоколад за лічені секунди
Який найшвидший спосіб розтопити шоколад? У мікрохвильовці! Але ... - може сказати зараз той чи інший. І так, він має рацію. До плавлення в мікрохвильовці слід ставитися з обережністю. Однак якщо ви дотримуєтеся кожного кроку, то нічого не може піти не так. Ось як це працює: розламайте шоколад на шматочки і вилийте в миску, безпечну для мікрохвильовки. Помістіть шоколад у мікрохвильовку на 1 хвилину на 600 Вт. Дайте охолонути протягом 1 хвилини і перемішайте. Якщо в шоколаді ще є шматочки, знову поставте їх у мікрохвильовку на 30-60 секунд, дайте їм охолонути і розмішайте. Важливо, щоб ви час від часу давали шоколаду охолонути. Це запобіжить пригоранню шоколаду.
Горщик Бейн-Марі - більше не горить!
Чи знаєте ви, що таке горщик Бейн Марі? Можливо, ні, якщо ви не працюєте спеціалістом у кондитерській. Така каструля, також відома як каструля, використовується для нагрівання речовин, які легко, повільно і контрольовано згорають, або для збереження їжі в теплі. Це надзвичайно практично не тільки на професійній кухні, але і в домашньому користуванні. Той, хто хоч раз варив молоко, знає, як швидко воно може закипіти або згоріти. Або просто подумайте про рисовий пудинг: як тільки ви не звернете уваги і не розмішаєте його, він уже згорів у горщику (а потім залишається там досить упертим).
Танути легко за допомогою горщика Бейн Марі. Цей казан побудований таким чином, що ви можете заощадити себе, возившись на водяній бані, тому що казан є водяна баня. Особливістю є подвійна стінка, яка заповнена водою. Якщо казан нагрівається, температура рівномірно розподіляється всередині каструлі через воду в стінці каструлі - а отже, і в шоколаді, молоці, пудингу ... Що б ви не поклали в казан: воно не згорить, навіть якщо ви цього не зробите постійно стояти біля нього і регулярно помішувати, оскільки каструля не може досягти температури вище 100 ° C через конструкцію Цей горщик також ідеально підходить для чутливих до тепла соусів, таких як голландський соус.
Але досить сірої теорії. Ми випробували це на практиці та розтопили шоколад для смачного десерту - у нашому горщику Бейн-Марі від de Buyer. Ось інструкції на малюнках.
Залийте водою
Відкрийте кришку у верхній частині ручки та налийте трохи води у передбачений отвір.
Налийте воду в горщик Бейн Марі
Перевірте рівень води
Кількість води в горщику можна прочитати на шкалі на нижній стороні ручки. Додайте лише води, щоб досягти середини шкали.
Заливайте лише стільки води, скільки вона досягне середини шкали
Влийте шоколад
Розламайте шоколад або кувертюру на невеликі шматочки і покладіть їх у каструлю Бейн Марі.
Покладіть шоколад у каструлю Бейн Марі
Розігрійте горщик Бейн Марі
Розігрійте каструлю на плиті і почекайте, поки шоколад розтане. Не хвилюйтеся: постійне перемішування не є абсолютно необхідним.
Нагрійте каструлю Бейн Марі та розтопіть шоколад
Далі обробляйте рідкий шоколад
Залежно від рецепту, може знадобитися трохи охолодити шоколад, перш ніж ви зможете його далі обробляти. Наша порада: Заповніть крижану воду у отвір на ручці горщика Бейн Марі (див. Крок 1), щоб шоколад швидше охолодився.
Налийте рідкий шоколад і насолоджуйтесь тістечками, печивом або пирогами.
Чи знали ви, що шоколад корисний для серця і що солодке золото чудово поєднується з сиром? Ще більше цікавих фактів про шоколад ви можете знайти тут.