Розумна їжа - Сторінка 308 - Форум Softpedia
Lup_Victor, 01 квітня 2016 - 23:10, сказав:
Ну, що я сказав досі? Вся ця дискусія розпочалася від тих, хто мріяв про сільське господарство, засноване на вирощуванні вільних тварин на рівнинах, що призвело б до вирішення всіх проблем. Той самий міф про вирощування в органічній системі: трава безкоштовна. Але як говорили ті, хто вирощує таких тварин, трава не є безкоштовною. Якщо ви не хочете обмежуватись лише вирощуванням для власного споживання і хочете виробляти на високому рівні, то ви повинні засадити землю високоякісною травою, зрошувати землю, обертати тварин на пасовищах, щоб уникнути надмірного випасу, що вплине на відновлення трави тощо. Це з тваринами, залишеними вільними з ранку до вечора на пасовищах, і з вільною травою - це казки.
Ці тварини також хворіють, і тоді вам доведеться лікувати їх антибіотиками, але тоді м’ясо вже не можна продавати як органічне м’ясо, а лише як звичайне м’ясо за значно нижчими цінами. Витрати на землю, їжа взимку коштує, виробничий цикл довший, оскільки трава не настільки концентрована в калоріях та поживних речовинах, тварини все одно рухаються і розсіюють накопичену енергію, тому відгодівля відбувається повільніше, є витрати зі страховкою, з доглядом за землею. Крім того, вирощені таким чином тварини слабкіші, що впливає на смак м’яса та спосіб його приготування, м’ясо з інтенсивної системи має більше внутрішньом’язового жиру, що робить його більш ніжним, що в кінцевому рахунку впливає на вибір покупців. Дослідження показують, що деяким людям не подобається смак м’яса тварин, вирощених в органічній системі.
Ціна є великим недоліком для покупця, якому іноді доводиться платити вдвічі більше за товар, який він сприймає як більш здоровий та якісний. Але сприйняття - це одне, а реальність - зовсім інше. Щодо вживання гормонів, немає даних, які свідчать про шкідливий вплив на здоров'я, незважаючи на загальне сприйняття, це приблизно те саме, що сприйняття громадськістю у випадку з генетично модифікованими рослинами, але щодо вживання антибіотиків є певні ризики, а саме, що їх інтенсивне використання коли антибіотикорезистентність деяких мікробів зростає, тому виникають занепокоєння щодо обмеження їх використання.
Існують також відмінності в рівні CLA та омега-3, але вони більш теоретичні та пов’язані з методом розрахунку, наприклад, у жирі тварин, вирощених з травою, є більша кількість омега-3 та CLA, але навіть і тому кількість залишається невеликою порівняно з омега-3 в океанічній рибі, і для отримання такої ж кількості знадобиться кілька кг м’яса. Значення обчислюються у відсотках, коли їх обчислюють кількісно, відмінності невеликі, тим більше, що жир нижчий у випадку тварин, що годуються травою, якщо жир видаляється і залишається лише нежирне м’ясо, то відмінностей майже більше не існує, тому метод розрахунку створює уявлення хибне, що б було більше омега-3 жирів і CLA, насправді відмінності невеликі.
Існують також відмінності, пов’язані з більш гуманним розведенням тварин в органічній системі порівняно з інтенсивним. Що стосується екологічної шкоди, обидва методи мають недоліки. На голову тварини, вирощеної в звичайній системі, виділяється менше метану, ніж вирощених в органічній системі, і використовується менша площа землі, але більше половини зернових виробів використовується для їх годівлі, з іншого боку, зростання в органічній системі для цього потрібні дуже великі площі землі, потрібно більше робочої сили та загальні витрати
Загальні витрати вищі у випадку зростання в органічній системі, ніж в інтенсивній.
Врешті-решт, найбільша користь для здоров’я - це не викидання при заміні інтенсивного м’яса на органічне м’ясо, а скоріше, коли споживання м’яса, особливо м’ясо, оброблене м’ясом та червоним м’ясом, зменшується і їдять більше овочів., бобові, фрукти, горіхи, насіння та коріння та риба.
Як показує раціон тих, хто живе в так званих "блакитних зонах", рослини повинні забезпечувати більшу частину калорій в раціоні, а м'ясо вживати рідше. Ця закономірність також зустрічається у більших груп населення в Азії, Африці та навіть Європі кілька століть тому. М'ясо завжди було дорогим і важким для закупівлі, а тому споживалося рідше, у випадку певних подій чи свят, лише в сучасний період м'ясо починали вживати щодня, а іноді і кілька разів на день.
У 1980-х роках медичні органи неохоче рекомендували дієти на рослинній основі, особливо для дітей., однак, оскільки більшість калорій надходять з рослин, і лише невелика їх частина надходить із продуктів тваринного походження, це найкраще рішення для запобігання захворюванням, які зараз вражають західне суспільство, але вегетаріанські та веганські дієти визнані життєздатними, навіть у випадку з дітьми, саме тому вони були включені до рекомендацій офіційних рекомендацій.