Ртуть у рибі не є основним джерелом забруднення

основним

Риба та морепродукти мають користь для здоров’я. Вони багаті довголанцюговими омега-3 жирними кислотами (EPA, DHA.). Вони також забезпечують йодом. Однак підозри щодо забруднення певної риби, як правило, обмежують наше споживання.

Читайте: Найкращий спосіб їсти рибу та морепродукти

Для того, щоб зменшити вплив населення на ртуть, органи охорони здоров’я радять економно вживати рибу та продукти з морепродуктів: за недавньою думкою, ANSES рекомендує не перевищувати 2 порцій на тиждень.

Читайте: Скільки риби на тиждень ?

Однак, LaNutrition.fr не змінював поради від 2 до 3 порцій на тиждень (для всеїдних) та 2 порцій під час вагітності. Хоча ми повинні залишатися пильними, дослідження Бристольського університету вказує, що ртуть, що переноситься їжею вносить менше 20% концентрації ртуті в крові. А морепродукти беруть участь лише у 7% коливань ртуті в крові (і 42% у харчовій ртуті).

Серед продуктів харчування, найбільш тісно пов'язаних з рівнем ртуті, дослідники виділили по порядку: білу рибу, жирну рибу, молюски, споживання продуктів з "дієтичних" відділів, вживання алкоголю та трав'яні чаї.

Ці нові результати були опубліковані в "Перспективи здоров'я навколишнього середовища". Британські та американські дослідники дослідили 103 продукти харчування та напої, які вживають 4 484 вагітні жінки, у дослідженні ALSPAC (Longitudinal Study of Avon Batess and Children). Збирали зразки крові та інформацію про дієту.

Високий рівень ртуті негативно впливає на розвиток мозку плода. Історично занепокоєння ртуттю випливає з епізодів масових отруєнь, таких як забруднення затоки Мінамата в 1950-х рр. Пізніше дослідження 1997 року над 979 7-річними дітьми на Фарерських островах показало, що ртуть пов'язана з легким дефіцитом мови розвиток, увага та пам’ять. Але ці результати не могли бути підтверджені в подальших дослідженнях.

У цій роботі, присвяченій британським жінкам, дослідники виявили, що харчова ртуть забезпечує лише 17% ртуті в організмі. Насправді у цих жінок рівень ртуті в крові становив від 0,17 до 12,8 мкг/л. 38 жінок перевищували критичний поріг 5,8 мкг/л, встановлений органами охорони здоров’я США, або лише 0,98% досліджуваних жінок. У Франції встановлено граничне значення для робітників, які зазнають впливу ртуті, 15 мкг/л. Жінки з найвищим рівнем ртуті були старшими, освіченими та забезпеченими матеріально.

Тому автори роблять висновок, що обмеження споживання риби та морепродуктів під час вагітності має лише обмежений вплив на рівень ртуті в крові. Крім того, помірний рівень ртуті під час вагітності, здається, не впливає на фізичний розвиток плода, тривалість гестації, вагу при народженні та розвиток дитини.

Читайте: Вагітність: чи потрібно боятися риби ?

Читайте також: Користь риби перевищує її ризики

Аналіз LaNutrition.fr. Цікавим завданням цього дослідження є перспективне вивчення ролі морепродуктів у просоченні ртуттю. Після риби продуктами харчування, які найбільше впливали на рівень ртуті в крові, були трав'яні чаї та алкоголь, а вино містить більше ртуті, ніж пиво. Ртуть міститься на досить високих рівнях у деяких трав’яних чаях та настоях., включаючи ті, що продаються в магазинах здорового харчування. Але ртуть також походить від стоматологічних амальгами, косметики, сигарет, наркотиків. Пари ртуті виділяються при спалюванні, спалюванні викопного палива та застосуванні пестицидів та фунгіцидів. За підрахунками, близько 10 тонн ртуті щороку залишає атмосферу для відкладення на грунт Великобританії. Франція, ймовірно, отримає подібні суми.

Щоб піти далі: Кров для токсичної крові J.-F. Narbonne (витяг читайте ТУТ >>).

Джерело

Golding J, CD Steer, Hibbeln JR, Emmett PM, Lowery T, Jones R. Дієтичні провісники рівня пренатальної ртуті в крові матері у дослідженні когорти народження ALSPAC. Про перспективу здоров’я. 2013 жовтня; 121 (10): 1214-1218.