Ручний сир з музикою (маринований сир Гарц) Cleaneater

Привіт дорогі мої,

ручний

сьогодні це все про сир. Точніше про сир Гарц.

Я знаю, я знаю, сир Гарц не кожному на смак, а деякі навіть вважають його жахливим. Але сир Гарц - все ще один із найздоровіших видів сиру, який я знаю. Сир спочатку походить з переднього краю Гарц, звідси і назва. Оскільки назва "сир Harzer" не має захищеного позначення походження, то продукт зараз виробляється майже виключно за межами регіону Гарц. Зараз сир Гарц походить з Гессену, Нижньої Саксонії, Саксонії-Ангальт і навіть з Тюрінгії.

[wzslider autoplay = „true“ інтервал = „5000 ″ перехід =„ „слайд“ “info =„ true “lightbox =„ true “exclude =„ https://cleaneater.de/wp-content/uploads/2018/11/ Handkäse-mit-Musik2.jpg "]

Виробництво є відносно простим, ви берете знежирене кисле молоко з коров’ячого молока і змішуєте його з кухонною сіллю та солями, що дозрівають. Через кілька годин масу формують у невеликі хлібці та інокулюють жовтими чи червоними бактеріями мазка або білою благородною цвіллю. В результаті цього сир дозріває ззовні всередину протягом одного-двох днів і з цього моменту готовий до вживання. У такому стані тісто все ще біле і розсипчасте всередині. Чим старше сир стає, тим менше біла серцевина, поки вона остаточно повністю не зникає і постійно стає золотисто-жовтою, напівпрозорою і майже в'язкою. Ідеальний термін дозрівання - 2-4 тижні. Харцер містить менше 10% жиру i. Тр. І тому дуже низькокалорійний і дуже підходить для дієти. Але спортсмени також коштують своїх грошей, сир Гарц має відносно високий вміст білка.

Але сир Гарц також ідеально поєднується з гарною склянкою рислінгу, бажано трохи більш кислою. І ось так сталося, що ми запропонували рецепт “Handkäse mit Musik” для наших дегустацій вин. Наші гості були в ентузіазмі, вони точно належали до групи, яка любить сир Гарц 😉 😉 😉

Ми вдосконалили рецепт за допомогою імбирно-виноградного бальзаму, оцту та сонячної верби (ріпакова олія зі смаком масла).

І сьогодні я записала вам рецепт. Сподіваюся, вам сподобалось читати та випробувати!