Ругет всю інформацію про цю рибу, як вибрати червоного кефалі, приготувати його та зберігати
Як приготувати червону кефаль, як зберігати її, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної риби.
- Характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свого червоного кефалі
- Збереження
- Приготування червоного кефалі
Червоний кефаль - морська риба, що належить до родина шалдових. Він був дуже популярний ще з античності. Термін "кефаль" позначає кілька морських риб.
Характеристика червоного кефалі
різні види кефалі є:
- Червона кефаль-барбетом: також називається "варварин", або "червоний кефаль". На підборідді у нього довгі вуса, що виправдовує його назву. Він вимірює максимум 40 см і відрізняється головним чином яскравими кольорами. Ловиться в глибокій воді.
- Червона кефаль: також називається "surmule". Яскраво-рожевого кольору із золотими смужками. М’якоть цього виду є найкращою з усіх. Ловиться поблизу узбережжя, біля скель.
- Червона кефальСенегал: він у середньому становить 30 см. Він менш барвистий, ніж попередні, але також менший (навряд чи більше 20 см). Її м’якоть є найменш тонкою з усіх трьох видів.
Коли їсти червоний кефаль
Червону кефаль їдять протягом вересня-грудня.
Калорії червоного кефалі та факти харчування
Червоний кефаль - це напівжирна риба (8 г жиру на 100 г). Тому його м’якоть особливо засвоюється. Вживання червоного кефалі приносить вам Жирні кислоти не забезпечуючи вас насиченими жирами. Тому жири, які забезпечує червоний кефаль, дуже здорові і необхідні для балансу ліпідів у вашій крові.
Більше того, ця риба приносить вам значна кількість білка, оскільки 100 г червоного кефалі забезпечують вас 20 г білка. Це з іншого боку багатий мікроелементами, особливо в йод, в залізо і особливо в фосфор. М'якоть червоного кефалі також добре наділена вітаміни.
| Білки | 20 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 8 г. |
| Калорії | 130 ккал |
| > Більше інформації про калорій червоного кефалі | |
Як вибрати червоного кефалі
Червоний кефаль має особливо дрібну і тендітну м’якоть. Вважається однією з найкращих риб на ринку. Рідкісність цього виду пояснює його високу ціну. Сенегальський червоний кефаль, хоч і менш тонкий, але також дешевший. Цю рибу ловлять з кінця весни до осені. Але ми знаходимо їх і в іншу частину року.
Щоб перевірити свіжість цілого кефалі, переконайтеся, що він дуже блискучий і що його колір добре жвавий. Більше того, плоть повинна бути дуже твердий, опуклі очі танеушкоджений живіт.
Як зберігати червону кефаль
Придбаний у свіжому вигляді, червоний кефаль повинен бути споживається якомога швидше, тому що його запах стає все сильнішим і сильнішим. Зверніть увагу, що червоний кефаль, придбаний замороженим, буде тоншим, ніж свіжий червоний кефаль. Перед тим, як готувати червону кефаль, її попередньо потрібно підготувати. Навіть якщо ви не приготуєте його того ж дня, ви повинні масштаб, чистий потім витріть червоного кефалі перед тим, як помістити його в холодильник. Дійсно, якщо ви не почистите його, тоді буде важко сколити. Поміщення його в холодильник без попереднього витирання може також призвести до втрати смаку. Маленького червоного кефалі не потрібно масштабувати або випотрошувати. Якщо ви все-таки спорожните їх, нехай печінку. З іншого боку, необхідно масштабувати та спорожнити більший червоний кефаль. Не забувайте зберігати печінку риби, яку дуже цінують гурмани, адже з неї можна приготувати фарш або соус.
Як приготувати і спробувати червоний кефаль
Існує безліч способів приготування червоного кефалі. Наприклад, він може входити до складу супу, a рибний суп приготовані в Шаранті. Але частіше це так в духовці. Однак будьте обережні, щоб червоний кефаль не залишав занадто довго в духовці, регулярно спостерігаючи за ним, як крихкість його плоті не дозволяє занадто довго готувати. Ця риба теж часто смажена на сковороді, у супроводі оливкової олії та чебрецю. Це також може бути решітка, особливо для дрібного червоного кефалі або приготованого у фользі.
Інформаційний бюлетень
Якщо ви хочете з’їсти філе кефалі, попросіть продавця риби підняти його. Потім ви можете супроводжувати його символом різотто або a салат. Хороша техніка для видаліть кістки з філе червоного кефалі: використовувати a пінцет. Враховуйте близько 200 г риби на людину.