Рухливі запахи

Вчені прогнозують, що запах їжі сильно зміниться в наступний період, виходячи з останніх відкриттів. В основному, це може бути використано для зниження рівня ожиріння, кажуть вони.

Голландська дослідниця Ріанн Руйшчоп та її команда виявили, що відчуття ситості нам надає здебільшого запах, коли ми їмо. Таким чином, жири, білки та вуглеводи дають відчуття ситості набагато швидше за інших, вони надсилають інформацію до їжі, багатої калоріями, що забезпечить достатню кількість енергії.

Подібно до цього меню, в якому переплітаються складні смаки, швидше дають відчуття ситості порівняно з тими, в яких переважає один смак, повідомляє LiveScience, обдурюючи мозок, вважаючи, що мова йде про більше їжі, а отже про повноцінне харчування.

Знову ж таки, тверда їжа змушує думати про ситість швидше, ніж рідка їжа. Ось чому команда голландських дослідників переконана, що незабаром це відкриття буде плодоносним, супи, бульйони або інші рідкі продукти будуть ароматизовані таким чином, що мозок вважатиме це твердою їжею і більше не проситиме про додаткову порцію.

Ruijschop вважає, що, контролюючи смаки страв, люди споживали б на 10% менше їжі.

---