Рукола її користь для здоров’я, як її вибрати, ком
З перцевим смаком і темно-зеленим листям у руколи є все. Зосередьтеся на його перевагах для здоров’я разом із Жилем Дре, дієтологом та дієтологом центру центру Талазур у Карнаку.
Рукола, яка входить до сімейства хрестоцвітних (так само, як капуста, редис або ріпа), навантажена користю для здоров’я. Давно цінується в фітотерапія, його вже застосовували в Античності для стимулювання росту волосся та підвищення лібідо.
Афродізіак чи ні, рукола особливо дуже цікава з поживної точки зору. Надлегкий (близько 30 калорій на 100 г), він тим не менше забезпечує свою частку необхідних поживних речовин: він чудовий джерело вітаміну К, який відіграє роль у згортанні крові, і хороший джерело вітаміну В9 (або фолієва кислота), що бере участь у нервовій системі.
Хлорофіл та каротиноїди
Антиоксиданти трохи нагадують здоровий Ель-Дорадо. "Вони борються з раком, дегенеративними та серцево-судинними захворюваннями та всіма недугами, пов'язаними зі старінням", детальніше Жиль Дре, дієтолог та дієтолог у центрі Талазур в Карнаку. Тут знову рукола - це все добре, це a антиоксидантний концентрат.
"Це також один із салатів, який найкраще забезпечується лютеїном та бета-каротином (він містить відповідно у 2 та 3 рази більше салату)
Рукола також багата флавоноїдами (особливо кверцетином), антиоксидантами, які зміцнюють опір кровоносних судин.
Глюкозинолати, також присутні в руколі, також відомі своєю антиоксидантною дією. Вони є чудовими антибактеріальними засобами та підсилюють імунну систему. Нарешті, хлорофіл, пігмент, який надає руколі досить темно-зелений колір, також є потужним антиоксидантом.
Підщелачують чесноти
Крім своїх антиоксидантних властивостей, рукола
Рукола нарешті полегшує травлення. Добре постачається волокнами, які прискорюють транзит, "вона регулює жовчовиділення і стимулює травні кислоти, що покращує травлення, а також засвоєння поживних речовин "
У якому вигляді ви знаходите руколу ?
• У мішку: окремо або в суміші з іншими пагонами (у месклуні), він готовий до використання. це є проте бажано перемити його для належного видалення залишків пестицидів та слідів хлору, пов’язаних з промисловим промиванням. Деякі бренди пропонують органічні варіанти.
• навалом: безпосередньо у садівника на ринку або у виробника овочів, він зустрічається з кінця весни до початку осені. Ми вибираємо найзеленіші листя, дуже тонкі і тверді.
Як його приготувати ?
- У месклуні: для зменшення сильного смаку подайте руколу, змішану з іншими молодими пагонами (крес-салат, шпинат, портулак.
Рецепти для виявлення: