Рулетики з корицею, л; непереборний рулет з корицею - Les Idées Claire

Цього року початок осені римується більше із сірістю, ніж з індійським літом! І моя тяга до гурманів відчувалася! Я переглядаю блоги та веб-сайти, щоб знайти нові теплі та зворушливі рецепти! Якщо на вечерю я віддаю перевагу легким рецептам, я часто роблю виняток для недільного сніданку! У поворотах блогу ви знайдете неповторний рецепт млинців або крок за кроком, щоб приготувати непереборний бріош ​​Nutella. Але цього тижня я вирішив орієнтуватися на рулетики з корицею або рулетики з корицею! Якщо, з того, що я прочитав, ці маленькі дива походять із скандинавських країн, Сполучені Штати не вагаючись прийняли цей рецепт! І вони праві, бо це чистий захват !

Одного разу мене надихнули різні рецепти, знайдені в моїх улюблених щоденниках, і я думаю, що знайшов дозу, якою я в захваті! Бріош з тоненькою крихтою, з приємним смаком кориці з краплинкою філадельфійської глазурі ... Кажу, вам досить спустити слину! І не мої колеги скажуть вам протилежне 😉

Навіть якщо ви новачок у випічці, починайте! Немає нічого складного в приготуванні випічки, якщо не терпіння при підйомі та кілька порад! Я пропоную вам рецепт, який можна робити покроково з термоміксом або без нього! Якщо у вас немає тістоміси, вам доведеться замісити піт з чола! Але це цілком можливо! Якщо у вас є Thermomix або Kitchenaid, цей рецепт буде швидким. !

рулетики

Інгредієнти (ви можете подвоїти рецепт і заморозити другу страву при варінні)

Для бріошу:

  • 17 г свіжих дріжджів (хлібопекарських дріжджів) або 6 г сухих дріжджів
  • 50г цукру
  • 375г борошна (т45 ідеально підходить для випічки)
  • 15 мл молока
  • 1 невелике яйце
  • 60г вершкового масла
  • 1/2 ч. Л. ложка солі
  • 1/2 ч. Л. 1 ст. Ложка кардамону або кориці (залежно від того, що у вас в шафі)

Для гарніру:

  • 60г вершкового масла кімнатної температури
  • 25г коричневого цукру
  • 1 ст. кориця

Для обмерзання:

  • 50 цукрової пудри
  • 50 г вершкового сирного спред (Сен Море або Філадельфія)
  • Гаряча вода (достатня, щоб консистенція дозволяла суміші стікати по посуду)

Рецепт

  • Розтопіть 60 г вершкового масла і дайте охолонути.
  • Дістаньте 60 г вершкового масла, призначеного для начинки, і дайте розм’якшитись при кімнатній температурі
  • Подрібніть свіжі дріжджі і розчиніть їх у трьох чайних ложках молока
  • Додайте решту молока та охолоджене розтоплене масло
  • Додайте борошно, цукор, корицю, сіль і яйце, вимішуйте разом від 10 до 15 хвилин вручну або 10 хвилин на швидкості 1 за допомогою Kitchenaid
  • Сформуйте з тіста кульку і перекладіть його в злегка змащену маслом миску
  • Накрийте чистим чайним рушником і дайте піднятися біля радіатора протягом 30 хвилин (ви також можете нагріти духовку до 50 ° протягом декількох секунд, а потім вимкнути її і помістити в неї свою салатницю, щоб сприяти підняттю. Будьте обережні, надмірне нагрівання вбийте дріжджі, ми шукаємо залишкове тепло)
  • Дегазуйте тісто, делікатно викидаючи повітря кулаком, а потім розправте його, утворюючи прямокутник (товщиною 3 мм і довжиною 30 см)
  • Розкладіть розм’якшене масло на прямокутник
  • З’єднайте в мисці корицю та цукор і рівномірно розподіліть по прямокутнику тіста
  • Тісто розкачати вздовж, щоб у вас вийшла велика ковбаса

  • Гострим лезом розріжте тісто на зрізи, щоб зріз був чистим
  • Помістіть зрізи поруч у квадратну посуд, попередньо змащену маслом, не затягуючи їх занадто сильно на момент, вони розбухнуть і розійдуться під час другого підйому
    • Ви також можете зробити окремі рулети, в цьому випадку розмістіть секції у формах для кексів

  • Накрийте кришкою і дайте піднятися ще 1 годину у духовці, вимкненій або біля радіатора.
  • Розігрійте духовку до 200 °
  • Щітка з невеликою кількістю молока
  • Випікайте 20-25 ′ залежно від духовки
    • Якщо бріош ​​підрум’янюється занадто швидко, під час випікання покладіть на нього алюмінієву фольгу, щоб обмежити випічку зверху
  • Дістаньте з духовки, змішайте сирний спред із цукровою пудрою, після того, як суміш стане однорідною, додайте гарячої води, поки консистенція не дозволить суміші текти ложкою по бріоші
  • Поширювати та подавати !

У Thermomix

  • Подрібніть дріжджі в мисці і додайте молоко, змішайте 2'30/37 °/Швидкість 2.
  • Додайте всі інші інгредієнти і вимішуйте протягом 6 хвилин
  • Перекладіть тісто в салатник, а потім дотримуйтесь послідовності вищевказаного рецепта.

Цей бріош ​​ідеально зберігається в морозильній камері після охолодження. Щоб його розморозити, дайте йому відпочити протягом ночі при кімнатній температурі, а потім проведіть кілька секунд у духовці з низькою температурою, якщо хочете насолоджуватися нею в теплі. Додайте глазур лише після розморожування.

Сподіваюся, моя стаття вдалася запалити у вас шалене бажання готувати їжу на недільний ранок! Не соромтеся поділитися своїми досягненнями, я буду в захваті !