Рулетики з лососем і кето; Експериментальний тиждень №1
Рулетики з лосося з кремом з авокадо
Говорячи про «Повернення до основ» - на нашому етапі експерименту з кето, який триває щонайменше 3 тижні, ми, звичайно, також готуємо відповідні рецепти по суботах. Тож сьогодні є рулетики з лососем, які ви можете чудово приготувати ввечері, якщо хочете щось з’їсти в офісі на обід;)
Але цього разу ми робимо це дуже просто ...
Наскільки сильно обробляється копчений лосось насправді?
За цим питанням стоїть просто наше прохання якомога більше купувати та їсти натуральну їжу.
Якщо я беру з овочевої полиці цілу брокколі, забираю з ферми яйця, вибираю фермерського півня з ферми або просто купую цілу рибу, тоді стан переробки є відносно чітким. На першому кроці це нічого не говорить про якість, але принаймні це повноцінна їжа. Після всього.
З нарізаним копченим лососем? Ви повинні знати виробничий процес і довіряти виробнику.
Якщо це традиційне виробництво, це цілком нормально. Лосось філе, солиться, а потім гарячим, теплим або холодним копченням.
Різниця полягає - як не дивно - в основному в температурі диму. Холодне копчення зазвичай піднімається до максимальної температури копчення 25 ° C, зазвичай тліють тирса, тепле копчення дещо перекривається холодним копченням і становить приблизно від 20 ° C до 50 ° C. Від 55 ° C говорять про гаряче копчення.
Стрім лосось, наприклад, є класичною рибою гарячого копчення. Досягаються температури, які не тільки зберігають м’ясо (оскільки консервація є початковою метою), але фактично готують його до певної точки.
Тоді практична різниця між температурами копчення полягає в тому, наскільки змінюються білки риби, що також впливає на смак і, в деяких випадках, термін зберігання.
Але чи є це зараз «сильно обробленим» чи ні?
З моєї точки зору: не обов'язково. Насправді на інгредієнтах повинні бути лише лосось, сіль і дим. Можливо, також кілька трав, якщо це приправлено ними. Якщо з’явиться якась інша фігня, то залиште ці речі і купіть щось інше.
Але якщо копчений лосось виготовляється більш традиційним способом, то ми, зрештою, говоримо про філе, соління, копчення/приготування та нарізку. Я не можу знайти в цьому нічого поганого - припускаючи хорошу якість.
Зрештою, копчений свинячий живіт або вирізаний з нього бекон для сніданку не проходять жодного іншого процесу. І це нормально - припускаючи хорошу якість.
"Припускаючи хорошу якість", зрештою, є вирішальним фактором у всьому. Також і особливо з попередньо обробленими продуктами.
Кето-експеримент 1 тиждень майже закінчений
Якщо ви не знаєте, про що йдеться, ви знайдете це у статті "Чи є кето турбо?".
Наш висновок спочатку вкрай не вражаючий. Як довготривалий кетаріан з низьким вмістом вуглеводів та неповний робочий день, перехід на цю дещо жорсткішу програму не був шоком для системи.
Молочні продукти
Єдина зміна, яку ми надзвичайно помічаємо, - це відмова від молочних продуктів. Коли вони відсутні, ви лише помічаєте, що з’їдали деякі з них щодня. Ось шматочок сиру як закуска, вершки в їжі та йогурт у салаті. Матеріал є скрізь.
ЯКЩО і голод
Голод для мене абсолютно не фактор, тому що я довгий час тримав дуже коротке вікно прийому їжі. Вроні трохи складніше, бо він просто звикає до цього зі спокійних 16/8 до 20/4 - але це буде добре. Передумови: Ваш гормон голоду (грелін) поляризований дещо інакше, ніж мій, і тому повідомляє раніше та частіше у вигляді голоду. Тим не менше.
Однак я також помічаю, що я набагато точніше ставлюсь до мети "один прийом їжі на день", ніж раніше. До цього я розширив вікно до 2-3 годин. Це непогано, але це також не справжній OMAD. Зазвичай це зараз працює краще.
Кетоз
Дуже позитивним є той факт, що ми не впадаємо в глибокий кетоз так швидко, як цього разу, вже давно - принаймні, це, здається, працює дуже добре. В основному ми помічаємо невеликий прилив енергії та спрагу, як дурний - що добре. За час написання цієї статті я випив більше літра води ...
насиченість
Що точно ще Ні добре працює для мене, це сигнал насичення. Я все ще харчуюся далеко поза голодом. Vroni, як правило, краще тримається, і це завжди було так. Однак для мене це трохи відносно - у мене складається враження, що я в цілому їжу значно менше, і я також вважаю, що дотримуюся своїх харчових цілей (я завжди рахую математику згодом).
І навпаки, це означає. Я з’їдаю більше, ніж голодний, але швидше насичуюся, що в абсолютних показниках все одно нормально. Але мене дратує те, що я не зміг залишити половину тарілки їжі, коли насправді ситий ... до сьогодні! (Я не злився, я перестав їсти!)
Тож продовжуйте над цим працювати - це, мабуть, просто проблема дисципліни;)
овочі
500г листяних овочів і салату на день - завдання. Принаймні, якщо у вас немає 3-разового харчування, а лише одного або 1 1/2. Я міг би стверджувати, що ми не встигали робити це щодня - це знову Ні Ну.
Жирний/білковий гарнір (читайте: м’ясо, риба, яйця, авокадо тощо) наповнює вас досить швидко, так що зелень раптом не має більше місця.
Це спонукає нас змінити тактику: з завтрашнього дня будуть салати та інші овочеві страви ДО жиру та білка. Якщо ви сумніваєтесь, ми почекаємо деякий час, а потім з’їмо решту, якщо вона все ще підходить. Ось як ми можемо переконатися, що врешті-решт ми дійсно отримаємо свої поживні речовини. Білок, звичайно, не маловажний, але життєво важливі речовини з овочів в даний час (і загалом) ще важливіші - особливо тому, що широкий вибір овочів також містить усі необхідні амінокислоти.
мотивація
Цілий! Так, сиру бракує. Але інакше? Ми добре ладнаємо, не відчуваємо жодної слабкості і впевнені, що зможемо протриматися принаймні цільові 4 тижні. Можливо, довше, але зараз закінчується 4 тижні.
Історія ваги
Не буде розкрито, день зважування лише в неділю: P
Короткий огляд: минулої неділі Вроні важив диявольських 66,6 кг, а я рівно 100,0 кг. І так, я трохи заробив за Різдво, а ще не впав, бо мені було вже 97 років!
Загалом досить класно. З нами все добре, і їжі немає ні занадто мало, ні якось іншим чином. За винятком ... сиру;)