Рулонна рисова борошно Крепс Азіатська вулична їжа; Оригінальні справжні азіатські рецепти
Рецепт
підготовка
Крок 1
Замочіть гриби в гарячій воді на 20 хвилин і дайте їм набрякнути. Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Видавіть гриби, видаліть стебла, подрібніть їх, а потім подрібніть. Змішайте в мисці фарш зі свинини з грибами та цибулею-шалотом.
Крок 2
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте суміш, приправте рибним соусом і перцем і ще раз дрібно наріжте на кухонній дошці.
крок 3
Нагрійте воду в чайнику, щоб заповнити 2/3 посудини. Приготуйте препарат із рисового борошна відповідно до інструкцій на упаковці. Протріть блюдо для подачі олією-шалот.
Крок 4
Помістіть паропроникну тканину над горщиком і закріпіть її захисною гумою. Поставте на плиту, налийте гарячу воду в казан через тканину і міцно натягніть тканину.
Коли пара виходить крізь тканину - вода повинна закип’ятити по-справжньому, помістіть половину ковша рідкого тіста в середину тканини і розподіліть його нижньою стороною круговими рухами так, щоб до краю горщика залишалося приблизно 2 см відстані.
Тепер вільно накрийте кришку і почекайте 2-3 хвилини. Зніміть кришку і поставте піддон рівно на зовнішній кінець тканини і повільно посуньте його під креп. Першу чверть блиску трохи зсуньте разом. Легким поворотом зап’ястя праворуч підніміть креп, повільно стягніть його з тканини і покладіть на круглу тарілку, змащену шалотним маслом.
Якщо ви маєте достатньо практики - не впадайте у відчай, перші спроби завжди провалюються - тепер ви можете приготувати наступний креп і залити попередній, поки він готується.
Крок 5
Тепер зсуньте вже згорнуту сторону креппа разом на третину загальної площі і нанесіть смужку начинки вздовж цього краю, згортайте її з тильної сторони, щоб товста сторона тіста підійшла в кінці.
Покладіть качалку на тарілку, змащену шалотним маслом і розріжте ножицями на три рівні частини.
Коли блюдо буде повністю накрите, посипте смаженим цибулею-шалотом і креветками і подайте з соусом для занурення Nuoc Cham.
Щоб поїсти, візьміть паличками «bánh cuốn» і занурте його в соус.
Крок 6
Простий варіант:
Ви також можете зробити Banh Cuon в креповій каструлі з антипригарним покриттям. Також потрібна плоска кришка.
Можливо, доведеться трохи розріджувати тісто.
Налийте в сковороду трохи олії, поставте її на середній вогонь і додайте на сковороду ківш кляру, обережно закрутіть, щоб основа просто покрилася, і накрийте кришку. почекайте хвилину, а потім покладіть на тарілку.
Banh Cuon стане густішим і жирнішим, але є прийнятною альтернативою.
Додаткові посилання та примітки
Ви також можете зробити борошняну суміш або тісто самостійно: змішайте 300 г рисового борошна зі 100 г борошна тапіоки, 1 щіпкою солі та 800 мл холодної води. Дайте постояти 30 хвилин, ще раз перемішайте і негайно використовуйте.