Румуни, які їдять квашену капусту, повинні це знати! У яких бактеріях міститься цей овоч
Які бактерії містить квашена капуста?
Соління є серед фаворитів румунів, особливо в холодну пору року. Однак багато хто не знає, які бактерії ховаються в квашеній капусті. Що потрібно знати всім гурманам?
Які бактерії містить квашена капуста?
Квашена капуста є одним з фаворитів румунів, коли мова йде про овочі, приготовані влітку і залишені для маринування до холодної пори року. Михаела Біліч подає деталі про овочі, які зберігаються взимку, особливо про капусту. Здається, в ній повно бактерій, але корисно, каже цитоване джерело.
Кімчі - це дуже давня страва, яка готується з ферментованих і приправлених овочів, з роллю компанії інших традиційних корейських страв. Таким чином, можна сказати, що квашена капуста чудово поєднується з чим завгодно, а у випадку з гастрономією інших культур, не лише румунів. Поки ми воліємо ферментувати огірки, помідори, моркву, диню або цвітну капусту, вони вирішили покласти редис, селеру, буряк або часник.
Бактерії, які народжуються в процесі, дуже важливі, оскільки вони виробляють молочну кислоту, яка знижує рН і створює кисле середовище, в якому більшість мікроорганізмів не може вижити. "
Спосіб утримання овочів на зиму в розсолі нами не винайдений, але присутній у традиціях багатьох народів. Корисні бактерії, які ферментують, виробляють молочну кислоту, яка знижує рН і створює кисле середовище, в якому більшість мікроорганізмів не може вижити - отже, це метод консервації - без консервантів, лише на основі солі - ", за словами Михаели Біліч.
"Південнокорейці споживають в середньому 18 кг кімчі на людину"
"Дослідження показують, що південнокорейці споживають в середньому 18 кг кімчі/людина/рік, тобто від 50-200 г/день. Окрім пробіотиків, ферментовані овочі містять багато клітковини, вітаміну С, бета-каротину, кальцію, заліза і мало калорій. Під час епідемії ГРВІ (важкий гострий респіраторний синдром) 2003 р. Споживання кімчі в Азії зросло на 40%. заради профілактики та здоров’я! "
Михаела Біліч