Румунське птахівництво не шкодить здоров’ю людей! Журнал «Ферма»
Ця стаття докладно з науковими аргументами представляє ситуацію з румунським птахівництвом та можливі наслідки для здоров’я населення, згадану в коментарях, опублікованих у пресі за останні тижні.
Як вихідну точку в аналізі цієї теми, ми повторюємо заяву міністра сільського господарства Михайла Думітру: "Вся продукція, що надходить на ринок, перевіряється з точки зору безпечності харчових продуктів, тому вона не створює жодних проблем для здоров'я людини".
Технологічні нововведення щодо розведення та експлуатації курей-несучок
Нове завжди зустрічає супротив, і це тим більше, чим очевидніше новизна. Звідси і дискусії, які ми зараз спостерігаємо.
Нові технології вирощування та експлуатації курей призначені не для банкрутства тих, хто консервативний або менш сприйнятливий до нового, а для забезпечення умов добробуту курей як з етичних міркувань, так і для забезпечення вираження продуктивного біологічного потенціалу. . Лише добробутні організми можуть виражати генетичний потенціал, характерний для породи!
Вираз "добробут тварин" містить елементи новинки для заводчиків тварин в Румунії та для спеціалістів (інженерів, ветеринарів), які не вивчали таку дисципліну в коледжі та відчувають труднощі в розумінні світових тенденцій.
Впровадження добробуту тварин та птахів досягається шляхом засвоєння західноєвропейських технологій та нового стандарту якості харчових продуктів, що пов'язано зі збільшенням попиту споживачів та новим ставленням до тварин (біоетика тварин).
Застосування нових технологій еквівалентно «міні-революції» у тваринництві і пов’язане з непосильними витратами, особливо сьогодні. Західноєвропейські країни пройшли цей етап багато років тому, скориставшись значними субсидіями, які сьогодні вже не надаються.
Однак норми ЄС щодо добробуту курей-несучок повинні і будуть дотримуватися, оскільки наша країна зобов’язується засвоїти законодавство ЄС та дотримуватися певних термінів.
Якість та здоров’я яєць
Якість, здоров’я та особливо біологічна цінність яєць відображають умови утримання курей з урахуванням щільності на одиницю площі, мікроклімату та раціону (включаючи харчові добавки, біостимулятори та ліки, що застосовуються профілактично). Всі курячі яйця, дозволені до споживання людиною, в принципі нешкідливі і їх можна їсти людям, які не мають медичних протипоказань.
Відповідно до Директиви ЄС 2002 р., Регламенту (ЄС) No 1028/2006 та Регламент 557/2007 про деякі стандарти з продажу яєць, а в Румунії походження яєць було позначено відповідно до кодексу, щоб споживач мав можливість розрізнити яйця від різних систем птахівництва (екологічні ферми; на відкритому повітрі; в підземних залах або в батареях). Ці позначення вказують на походження яєць, а не на їх якість!
Класифікація яєць на основі критеріїв якості проводиться відповідно до тих, що передбачені в ст. 4 Регламенту 557/2007. А саме, яйця класифікуються за якістю, таким чином: категорія А або "свіжі яйця", які знову можна класифікувати за вагою (XL, L, M і S); категорії В, які поставляються лише для харчової промисловості.
Що означає "вища якість"
Яйця з органічних ферм мають вищу якість, оскільки в порівнянні зі звичайними яйцями в них відсутні залишки хімічних речовин: пестицидів, гормонів, антибіотиків, хіміопрепаратів, синтетичних барвників, залишків від генетично модифікованих організмів тощо. Вважається, що вони мають вищу біологічну цінність завдяки низькому вмісту холестерину та високому вмісту вітамінів A, D, E, K та B.
Наприклад, дослідження в Італії показали, що органічні яйця містять в середньому 8,62 мг вітаміну Е на кг яєць, порівняно з лише 2,79 мг/кг у звичайних яйцях.
В іншому недавньому дослідженні (2009 р.) У Китаї зазначається, що середня концентрація холестерину в жовтку яєць курей з вільного вигулу становила 8,64 мг/г проти 10,32 мг/г г у жовтку яєць курей тієї ж породи, вирощених у клітках, а загальне значення холестерину в цілих яйцях курей, вирощених у дикій природі, становило 125,23 мг/яйце порівняно з яйцями курей, вирощених у клітках - 158,01 мг/добу.
Наявність гормонів "росту" в яйцях
Оскільки використання гормонів "росту" для стимулювання вироблення яєць заборонено, я особисто не вірю, що хтось ризикує використовувати ці гормони в зоотехнічних цілях, хоча така практика існує в деяких країнах світу.
Однак слід зазначити, що яйця, особливо ті, що належать до системи інтенсивного росту, можуть містити інші гормони і особливо гормони стресу. Стреси є загальними і стають шкідливими для здоров’я курей, як правило, коли дія стресових факторів є інтенсивним і тривалим (знижується стійкість до інфекцій, розладів поведінки і особливо канібалізму). Але наявність гормонів стресу в яйцях при нормальній концентрації не становить ризику для споживачів яєць.!
В недавньому дослідженні, проведеному в Норвегії (2009 р.), Вимірювали концентрацію гормонів (андростендіону та естрадіолу) в яйцях, прослідковуючи вплив технології росту на цей показник.
В жовтку яєць курей, вирощених на підлозі, виявлено підвищену концентрацію гормонів стресу. Концентрація (естрадіолу) в яєчних білках була вищою в яйцях курей, що перебувають у клітці.
Автори заявляють, що тип і рівень гормонів у яєчних білках та жовтках відображають стан навколишнього середовища, але не роблять припущень щодо ризиків для споживачів, але припускають, що через яєчні гормони кури посилають сигнал майбутнім нащадкам про стан навколишнього середовища.
ЯКІСТЬ ЯЙЦ НЕ ВПЛИВАЄ НА ПРОДАЖ!
В недавньому дослідженні, проведеному групою дослідників в Італії (Hidalgo et al.), Опублікованому в Food Chemistry, було вивчено 41 фізико-хімічний параметр якості яєць для оцінки чотирьох систем розведення курей-несучок.
Виявилося, що існує якісна різниця на шкоду яйцям із системи клітинного вирощування, але ця різниця не виправдовує різниці в цінах, яка для яєць, отриманих в акумуляторах, становила 0,17 євро, для яєць, вирощених на земле 0,22 євро, для курей з вільного вигулу 0,27 євро, а для органічних ферм - 0,33 євро. Можливо, перевагу споживачів до органічних яєць має переважно етичну основу.
Я розумію, що рекомендація їсти, бажано, яйця з органічних ферм та домашнього виробництва не є помилковою, але цей тип яєць може бути доступним щонайбільше 1-2% потенційних споживачів, які не будуть звільняються від ожиріння та інших негативних наслідків, якщо вони з’їдають занадто багато яєць. Споживачі яєць з промислової системи не відгодовуються ні "походженням" яєць, а можливо, спожитою кількістю.
Побоювання УКПП, що реклама органічних яєць вплине на споживання яєць від курей, вирощених у клітках, є абсолютно необґрунтованим, оскільки в даний час в Румунії є лише дві сертифіковані птахофабрики для органічного виробництва яєць загальною потужністю 5500 курей.
Різке падіння продажу та споживання яєць за останній рік зумовлене економічною кризою, а не коментарями в пресі! Можливо, певною мірою зменшення продажу яєць з інтенсивного сектора промислового зростання могло статися внаслідок вступу у Великдень та повторного появи на ринку яєць із селянського селянського господарства.
НЕвідповідні клітини, допущені до 2012 року
Протягом вересня 2009 року місія Управління з питань продовольства та ветеринарії (FVO) Генеральної дирекції Європейської комісії (SANCO) -2009-8269, перевірила кілька птахофабрик та провела оцінку виконання правил добробуту несучок.
У звіті місії зазначається: "Що стосується курей-несучок, то з часу останньої місії Компетентний орган (ЦА) вживає позитивних заходів для підвищення точності даних про курей-несучок та прискорення національної програми модернізації невідповідних підприємств.
Однак близько 31% вітчизняного виробництва яєць все ще надходить від курей, що утримуються в невідповідних клітинах, до яких ЦС буде терпіти, хоча і в меншій мірі, до 2012 року »
Під час візитів FVO також виявив часті перевищення норм щільності порівняно з максимально допустимими для наявних типів батарей, включаючи перевищення щільності порівняно з альтернативними методами вирощування курей.