RV Doctor Cocaul the Sugar - це громадський ворог № 1

Арно Кокаул

Лікар-дієтолог

Опубліковано 11.12.2018

Цукор визначено джерелом серцево-судинних захворювань та ожиріння. Звичайно, ми повинні отримати кваліфікацію, як пояснює доктор Арно Кокаул, і говорити про кількості - надлишок у всьому шкідливий - і якість - усі вуглеводи не рівні, а глюкоза - не сахароза.

Для багатьох споживачів рекомендації щодо харчування видаються складними, а іноді навіть суперечливими. Вони можуть змінюватися з часом і відрізнятись від країни до країни, що посилює страждання людей щодо їх тарілки. Я думаю, що важливо нагадати в цій преамбулі, що багато рекомендацій базуються на низькому рівні наукових доказів. Очевидно, що у нас є менше вагомих доказів у галузі харчування, ніж у галузі медицини. Отже, ідея узагальнення консенсусу видається ілюзорною.

Будьте обережні, перш за все, з рафінованим цукром

Що я повторюю своїм пацієнтам, так це те, що медична стаття, незалежно від того, наскільки добре зроблена, пропонує гіпотези і, отже, створює дискусії в рамках медичної професії, не обов'язково зайняті ЗМІ. Ми часто спостерігаємо битви експертів, захоплюючі, інтелектуально стимулюючі, але ілюструють складність медицини та труднощі встановлення догм.

Ти знав ?

Рафінований цукор, отриманий з тростинного цукру, робиться білим за допомогою різних обробок, які видаляють багато елементів. Буряковий цукор (основна частина споживання у Франції) є природним білим.

В обох випадках це, по суті, сахароза, молекула, що складається з поєднання глюкози та фруктози. Наше тіло, як і всі живі організми на Землі, потребує більшої частини глюкози, яка міститься скрізь у нашій їжі. Додавання сахарози заради солодкого смаку, отже, не є корисним при дієті, яка вже досить багата.

У дослідженні Pure ми надмірно представляємо країни. Цей показник відображає загальну додану вартість товарів та послуг, вироблених на національній території. Він використовується для вимірювання економічного зростання країни. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/c/d/1/cd1515dc11_50035227_croissance-pib-habitant-france-gedefr-wikimedia-cc-3.jpg "data- url = "/ planete/definitions/developpement-durable-pib-6295 /" data-more = "Читати далі"> Низький або середній ВВП (валовий внутрішній продукт). Не можна сказати, що режим споживання вуглеводів однаковий між Індією та Пакистан чи Швеція. В Африці та Азії ми споживаємо більше вуглеводів у щоденному раціоні їжі, ніж у багатих країнах. У дослідженні ми спостерігаємо, що у маленьких споживачів вуглеводів низька смертність та серцево-судинні захворювання. Надлишок рафінованого цукру в Західна дієта є принизливою, і харчова промисловість повинна будь-якою ціною зменшити ці харчові нісенітниці, інакше це сприятиме погіршенню стану здоров’я споживачів. Частка доданих цукрів у загальному вмісті цукрів значно варіюється в залежності від однієї досліджуваної країни. Мексика е, які не представлені в дослідженні Pure, є найбільшими споживачами рафінованого цукру у світі.

Можна нагадати, що кожна країна має свої власні дієтичні звички, незважаючи на тенденцію до глобалізації їжі, і що харчові рекомендації повинні бути персоналізовані відповідно до країни та споживачів там. Те, що справедливо для сусідів, не обов'язково транспортується на французький ринок.

Пам’ятайте, що вуглеводи не вбивають, з рафінованим цукром потрібно боротися і тому бути дуже обмеженим у нашому щоденному раціоні.

Доктор Арно Кокаул - дієтолог, який спеціалізується на профілактиці ожиріння та розладів харчування в цілому. Він втручається в засоби масової інформації з питань, що стосуються харчування, і підтримує взаємодію із засобами масової інформації. Він читає лекції для широкої публіки завжди в дусі контрабандиста і брав участь у створенні цікавого додатка (Серйозна гра) для мобільних телефонів, який називається KcalMe.