Сацебелі - опис, підготовка, зокрема

Традиційний соус грузинської кухні сацебелі (або сацибелі, як його ще називають) давно набув популярності далеко за межами лише грузинської кухні. Без нього соус важко уявити такі традиційні страви кавказької кухні, як хачапурі, курячий тютюн та багато іншого.

підготовка

Грузинська кухня славиться своїм контрастом смаків. З гострими полум’яними стравами неодмінно подарують м’які, вишукано солодкі та пікантні делікатеси. Дивовижне поєднання смакових відчуттів та незвичне поєднання смаків роблять грузинську кухню такою самобутньою, яскравою та привабливою, рідко залишаючи когось байдужим.

З великою кількістю свіжих овочів та незамінних м’ясних страв, включаючи сонячну грузинську кухню. Тут так багато, грузинські святкові соуси завжди присутні. Вони залишили смак соковитого м’яса, надавши йому нового значення. Соус Сацебелі - більш характерний для основних страв. Його пряний і незвичайний смак дозволяє по-різному прийняти звичні м’ясні та рибні страви. З ним вони набувають незвичного і захоплюючого смаку.

Формулювання кисло-солодкого соусу за час свого існування зазнало багато змін, але інгредієнти, без яких сацебелі не могли носити свою назву, залишились. Це горіхи та фрукти.

Звичайно, кожна родина в Грузії за своїм улюбленим рецептом сацебелі і досі вважається класичним соусом, який складається з таких продуктів:

  • Горіхи;
  • курячий бульйон;
  • Гранатовий або сливовий сік, або ожина, зелений виноград або (частіше відомий як абгор). Часто суміш фруктового соку;
  • Часник;
  • Імеретійський шафран або чорнобривці, також відомі як кардобенедикт;
  • порошок чилі;
  • Свіжий коріандр.

Найпоширеніші та прості у приготуванні рецепти сацебелі такі: спочатку дрібно подрібнені горіхи розводять оцтом. Ідеально - оцет, настояний на м’яті або м’яті в доданому вигляді. Отриманою сумішшю слід розбавити відвар. вибір бульйону тому залежить від того, до якої страви подаватимуть сацебелі. Якщо ця страва на основі рибного бульйону Риба повинна бути. М’ясо подають сацебелі, приготовані на м’ясному бульйоні. Однак дозволяється додавання просто кип'яченої води, що зменшує калорійність соусу. Потім настає черга трав і спецій: подрібнений часник, подрібнений цибуля, сіль, зелень і червоний перець. Сацебелі майже готовий, але характерний характер, смак і особливий аромат надає йому кардобенедикт, який нелегко знайти на полицях місцевих жителів, тому ви можете замість нього використовувати спеції хмелю-сунелі, частина яких містить зазначену вище спецію.

Часто домогосподарки додають замість або на додаток до кінзи кропу або петрушки. Також частина традиційного рецепту розбавляється додаванням помідорів, щоб смак і консистенція сацебелі стали більш ніжними і насиченими.

Сацебелі - соус майже універсальний, і без нього коштує рідкісна грузинська кухня. Особливо красиві сацебелі в поєднанні з соковитими шампурами за грузинським рецептом, курячим тютюном. Важливо пам’ятати, що найкраще підходить стигле м’ясо сацебелі з сливи, барбарису, граната та ожини. Соус, який присутній у складі цих фруктів і ягід, зовсім відрізняється солодкуватим смаком. Краще вибрати один із інгредієнтів птахів, завдяки яким сацебелі набувають приємну кислотність. Там недозрілий виноград взагалі. Їжа може бути як теплою, так і холодною.

Незважаючи на багатство різних низькокалорійних інгредієнтів. 100 г продукту містить не більше 52 калорій. Вміст жиру низький і близький до нуля, як і вміст білка. Вуглеводи на 100 грамів містять приблизно 13 сацебелів