Тенденції харчування - наполовину порція - стиль
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Харчові тенденції: наполовину порція
Надалі наше харчування буде лише вдвічі меншим. На вулиці панують харчові вантажівки в американському стилі. А органічні фермери - це нові герої суспільства. не вірите?
Відчувається, що в наш час існує незліченна кількість харчових надмірностей, кожен завжди хоче чогось, але будь ласка, завжди якось по-іншому: запитайте мене лише соєвого молока, у мене непереносимість лактози, мінестроне з яловичим запасом, на жаль, неможливе, я вегетаріанець, дякую, для мене лише імбирна вода, Я цього місяця не вживаю жодного алкоголю, будь ласка, не приймайте вуглеводів після 17:00, а після часнику я завжди дуже погано сплю. . . Алергія на кунжут, грибкові виразки, непереносимість петрушки. Що насправді залишилось тоді, якщо ви все ще можете почути будь-які тенденції з індивідуалістичного канону, і чи дійсно вони діють?
Відкрити малюнок на новій сторінці
Чи виглядає майбутнє так? Іспанська мережа швидкого харчування вже продає половину бутербродів.
Так, є. Світова економіка є принаймні важливим показником того, як і що і де ми будемо їсти у найближчі місяці, а можливо і роки. Прогноз на 2012 рік звучить песимістично, і тому ресторатори, оператори супермаркетів та споживачі готуються до нього; до року без великих фінансових надмірностей. Ось три найважливіші прогнози.
Ціни на продукти харчування будуть продовжувати зростати через збільшення транспорту, упаковки та витрат на нафту. Люди будуть продовжувати ходити по ресторанах, але вони намагатимуться економити; скорочуючи їх замовлення. Іспанська мережа швидкого харчування 100 Montaditos вже продає половину бутербродів. У кафе Einstein на Фрідріхштрассе в Берліні також є шоколадні булочки міні-формату, а ресторани все частіше пропонують половину порцій. Обмін продуктами також стане дедалі популярнішим (і прийнятнішим); кілька гостей ділять велику тарілку.
В Азії їх можна побачити скрізь на узбіччі дороги, в Європі - з ринків чи народних фестивалів: маленькі візки чи вантажівки, водії яких продають шашлик із шматочками курки, горіховий хліб із Швабії та все інше, що тільки можна собі уявити. Американські аналітики ринку впевнені, що ці вантажівки з продовольством все більше домінуватимуть на західних вулицях; оператори мобільних закусочних не мають витрат на оренду і тому можуть утримувати ціни на низькому рівні. В Америці вони вже пишуть в Twitter свої місця.
Кожна епоха це має; Люди, які раптом знають про сьогодення більше, ніж інші, ближчі до культурного пульсу і яких висувають на вищі соціальні посади в потрібний час завдяки правильній перевазі знань. Вони були архітекторами у вісімдесятих, рекламодавцями у дев'яностих та ботаніками з нульових років. І оскільки органічні ринки все ще дорогі, але все більше людей хочуть точно знати, звідки береться їхня їжа, і все частіше прямують безпосередньо до джерела, вони можуть стати гуру найближчого майбутнього: органічні фермери. Якщо ти схожий на Річарда Гіра у "Днях неба", це буде ще швидше.