Сайта копчена - продуктові продукти
Копчена сайра - це шматочки або бортики солоної або попередньо соленої сайди. Копчений минтай - це завжди холодне копчення.
Процес куріння
Куріння в Австрії та Баварії також називають "копченим" і є способом консервування їжі, особливо риби. Їжа тривалий час стикається з димом від деревних пожеж, що позитивно впливає на колір та смак продукту. Холодне копчення відбувається приблизно при 20 ° C і, отже, є щадним способом збереження сайди.
Назва копчений минтай
Назва Копчений минтай є винаходом галузі, як і копчений минтай Аляска. До винаходу лососевого м’яса м’ясо Келера фарбували в червоний колір і продавали як замінник лосося. З біологічної точки зору не існує такого поняття, як риба, що називається сайда. Рибалки, рибалки та біологи називають сайду справжнім іменем - Келер. Однак, оскільки це ім'я не обов'язково приємно читати та вимовляти, економіка винайшла назву сайда для цієї смачної їжі риби.
Келер (правильна назва копченого сайда)
Як і тріска, вугільна або капустяна риба належать до сімейства тріскових. Він не належить до сімейства лососевих, а саме риби форелі.
Значення копченої сайди
Це одна з найважливіших їстівних риб Німеччини. Близько 8% пропозиції риби складається з копченої сайди або вугільної риби.
Виробництво копченої сайди
Рибу Келера спочатку філетують, потім обваляють і обсолюють. Потім філе нарізають тонкими скибочками і забарвлюють у червоно-оранжевий колір. Кольорові шматочки коптять або отримують димчастий аромат і поміщають в олію або оцет. Копчена сайра - замінник лосося, виготовлений з вугільної риби холодного копчення, забарвленого на вигляд лосося.
Поява копченої сайди
Доросла сайда (вугільна риба) важить до 7 кг і досягає довжини 1,2 метра. Це трапляється у всій Північній Атлантиці. Як в глибині, так і на узбережжі, їх можна зустріти в мілководді та глибоководді. Молодняк харчується нерестовими рибами та ракоподібними. Старі тварини харчуються невеликими зграями риби.
Термін зберігання копченого минтая: Рибу холодного копчення можна зберігати до 14 днів, якщо зберігати в прохолодному місці. Вашим колегам гарячого копчення потрібно лише близько 4-8 днів.
Якісний копчений минтай
Традиційний процес твердої солі гарантує оптимальну якість. Сайя дозріває в натуральній солі протягом 4 - 6 тижнів, а потім забарвлюється. Рибу коптять холодною при 20 ° C над справжньою деревиною бука. Потім копчена сайра упаковується у високоякісну рослинну олію і готова до продажу.
Копчена сайра як центр життя
Риба Келер має чудову біологічну цінність і є чудовим продуктом для збалансованого харчування. Завдяки високому вмісту білка та корисних жирних кислот копчена сайра ідеально підходить для здорового харчування. Не слід уникати смачної та поживної риби навіть під час дієти.
Смак копченого минтая
Освіжаючий, солоний смак копченого минтая - одне задоволення. Будь то смачним топом для хліба або вміло введеним до складу свіжого, корисного салату, копчена сайра завжди має смак. Їжа особливо популярна для ситного пізнього сніданку. Як долив на хліб, він є ідеальною альтернативою жирній ковбасі та висококалорійному сиру.