Салат "Цезар" - ЇЖА І НАПИТКИ

Салат Цезар

Італійське коріння салату Цезар чітко впізнається: свіжий часник, оливкова олія та пармезан надають салату типовий смак. Інші інгредієнти заправки - яєчний жовток, лимонний сік і гірчиця. Якщо хочете, можете додати вустерширський соус або анчоуси до заправки для салату Цезар - але тоді вам слід економити на солі.

напитки

Приготування: домашній майонез

В оригінальному салаті Цезар яйце залишається сирим: його лише на хвилину поміщають у окріп, потім розтріскують і відокремлюють. Яєчний білок можна утилізувати або переробити будь-яким іншим способом, оскільки для заправки салату Цезар потрібен лише жовток: він пюрируется у високій посудині з часником, гірчицею та анчоусами. Коли суміш однорідна, оливкову олію можна додавати дуже повільно під час розтирання суміші. Потім просто приправте сіллю, свіжим перцем і лимонним соком.

Хрусткі грінки

Салат "Цезар" завжди подається з хрусткими грінками. Хтось смажить на сковороді білий або підсмажений хліб у великій кількості масла, інші просто підсмажують його або запікають кубики хліба в духовці. Іноді кілька кубиків бекону змішуються з грінками.

Щоб подати салат Цезар, спочатку полийте заправкою салат ромен - незалежно від того, залишаються листя цілими або нарізані шматочками розміру укусу - справа смаку. На додачу йдуть грінки та тертий пармезан.