Салат Цезар - найвідоміший салат у світі
Найпопулярніша історія розповідає нам, що його винахідником був Цезар Кардіні, шеф-кухар і шеф-кухар в Тіхуані, Мексика (в деяких версіях історії він, як кажуть, був італійським іммігрантом).
Здається, після вечірки, яка тривала цілі вихідні, Цезарю довелося поспіхом підготувати меню для групи голлівудських акторів. Спочатку акторам довелося виїхати вранці, але через негоду їх від'їзд було перенесено. Ресторан закінчився, і шеф-кухар повинен був швидко підготувати щось для групи, перш ніж вони повернулися до Голлівуду. Таким чином, Цезар приготував цей салат з інгредієнтами, які він все ще мав у холодильнику.
Оригінальний рецепт містив: салат, частково відварені яйця, часник, вустерширський соус, лимонний сік, оливкова олія, тертий пармезан, грінки, сіль і перець. Пізніше до рецепту додали шматочки анчоуса (для кращого смаку рекомендуємо змішати шматочки анчоуса з заправою для салату). Інші інгредієнти, які часто додають в салат Цезар, - гірчиця та оцет Діжон.
Найкращий салат Цезар містить лише свіжі інгредієнти: свіжовичавлений лимонний сік, свіжовичавлений часник, свіжомелений перець та свіжотертий пармезан. Яйця можна використовувати як дуже слабо зварені, так і навіть сирі. Ще один варіант заправки можна приготувати, використовуючи тофу замість яєць. Добре, щоб ця заправка була зроблена в блендері, щоб повністю включити тофу.
Схоже, що наприкінці 1990-х салат Цезар був заборонений у Каліфорнії законом, який забороняв продавати будь-яку їжу, яка використовує сирі яйця як інгредієнт. Закон переглянули, а ситуацію виправили в 1998 році, а салат знову знайшли в ресторанах.