Салат "Цезар" з креветками - кулінарні рецепти від Teo; s Кухня
Це один з моїх улюблених салатів, дуже простий у приготуванні та дуже смачний. Одна з причин, чому мені так подобається, полягає в тому, що він дуже універсальний - ви можете використовувати курку, креветки, копчений лосось або його можна їсти звичайним. З моєї точки зору, соус робить весь салат і є «секретом» доброго Цезаря. Хоча я їв багато видів Цезаря, в моїй душі залишився лише один - той із соусом Цезар за "американською" моделлю. Хоча це не оригінальний рецепт, але адаптований, з моєї точки зору, він найкращий. Будучи соусом на основі майонезу, я рекомендую використовувати домашній майонез, але якщо у вас немає часу, терпіння чи вміння 🙂 ви також можете скористатися майонезом для покупки. Але я все ж рекомендую вам спробувати, адже їх радість і вдячність за ваші зусилля будуть набагато більшими. У цьому сенсі для чоловіків, які не є посвяченими в розділі про майонез, я рекомендую вам забезпечити собі коробку яєць ... щонайменше 30 штук і близько 10 літрів олії ... прямо в будинках
Інгредієнт сос Цезар:
- 2 жовтки
- ½ чайної ложки гірчиці
- 300мл олії
- 50г каперсів (близько 2 столових ложок)
- 1-2 зубчики часнику
- 10-15 штук філе анчоуса
- столова ложка лимонного соку
- ½ чайної ложки сос Табаско
- чайна ложка соусу Ворчестер
- 70-80г дрібно натертого пармезану
- сіль і перець за смаком
У великій мисці змішуємо віночком в тому ж напрямку або міксером, жовтками, трохи солі та гірчицею, потім починаємо вливати олію тонкою ниткою, безперервно помішуючи, поки не з’явиться зв’язаний майонез. Ми кладемо 3-4 столові ложки води, щоб її трохи розріджили, щоб соус був більш рідким. Помістіть у блендер або дрібно наріжте анчоуси, часник та каперси від ножа.
Поверх майонезу кладемо анчоуси, каперси, часник, соус Табаско і Ворчестер, сіль і перець за смаком і, нарешті, лимонний сік. Соус дуже добре тримається протягом 2-3 днів у холодильнику.
Інгредієнти для сухариків:
- кілька скибочок тосту або сільського хліба
- 3 столові ложки оливкової олії
- сіль, перець, паприка, зубчик часнику
Розігрійте духовку до 160 ° C. Помістіть у блендер часник, олію, сіль, перець, паприку, добре перемішайте. Змастіть скибочки хліба олійною сумішшю і випікайте їх 10 хвилин або до того часу, поки сухарики добре не підрум'яняться. Те саме ми робимо, якщо використовуємо підсмажений хліб, який ми нарізаємо кубиками, без скоринки, і посипаємо їх олійною сумішшю, щоб вони рівномірно покрились, і ставимо в духовку.
Інгредієнти для креветок панко
- 6 великих креветок (розмір 8-12) або 10 менших (розмір 16-20)
- яйце
- борошно
- панко (або сухарі)
- олія для смаження
Добре промиваємо креветки, при необхідності чистимо їх. Відео про те, як почистити креветки, можна ТУТ. На креветки кладемо сіль і перець, добре перемішуємо, потім даємо борошно, яйце та панько/панірувальні сухарі, потім обсмажуємо на масляній бані, поки вони добре не підрум’яняться з обох боків, потім виймаємо на кухонний папір, щоб видалити надлишки олія.
Для салату Цезар нам також потрібен салат айсберг, який ми нарізаємо/розбиваємо на великі шматочки, викладаємо на тарілку, потім кладемо сухарики, креветки, соус і терті пластівці пармезану. Ось і все! Майте гарний апетит!