Салат "Цезар" зі смаженими креветками - Madame Cuisine
Минулих вихідних ми були на винограднику в Кампталі, в Нижній Австрії. Різдвяний подарунок, який ми з паном подарували своїм батькам. Ви можете собі уявити, як пройшли вихідні…. Ні? Ну, вина багато, я просто скажу! Багато вина. О Боже ...
Я не знаю про вас, але чим більше вина, тим більше їжі. Доводиться якось смоктати, весь алкоголь. З австрійцями це виглядає так: кремовий штрудель Міллі з абрикосовим смаженням і ванільним соусом, суп або з картоплею фрі, або з сирними пельменями, печеню, варениками, капустою, шмарном у стилі кайзера та ін. Є питання? Тож зрозуміло, що цього тижня у нас буде тиждень салатів, так? І оскільки салат Цезар від 4 років тому в будь-якому випадку терміново потребував оновлення, він тут у новому виданні. З кількома смаженими креветками салат перетворюється на повноцінне харчування - ну тоді! 🙂
До речі: салат Цезар був винайдений не в Стародавньому Римі, а в Мексиці. У прикордонному місті Тіхуана (що межує з Каліфорнією) Чезаре Кардіні все ще вживав багато алкоголю та салату в 1920-х роках, коли сотні американців хотіли відсвяткувати свій національний день. Детальніше про цей анекдот тут.
інгредієнти
Для заправки:
- 1 невеликий зубчик часнику
- 4-5 філе анчоуса в олії
- 1 чайна ложка каперсів
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- близько 40г свіжотертого пармезану
- 120 мл найкращої оливкової олії
- 1 жовток від яйця кімнатної температури
- Сік з половини лимона
- 4 ст. Ложки молока + трохи молока для розведення
- зелений салат ромен
- білий хліб
- оливкова олія
- часник
- креветки
- Пластівці чилі
- Сироп агави
- сіль і перець
- Голений пармезан
Приготування: салат Цезар зі смаженими креветками
- Покладіть інгредієнти для заправки у високу миску і дуже дрібно пасеруйте за допомогою ручного блендера. При цьому ручний блендер знову і знову «підтягується» знизу вгору, так що все це отримує приємну кремову консистенцію. Якщо потрібно, додайте трохи перцю за смаком.
- Оскільки заправка досить густа, перед подачею або змішуванням з салатом розбавте невеликою кількістю молока.
- Дрібно наріжте часник. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії і обсмажте в ньому креветки. Приправте пластівцями чилі, сіллю, перцем та знеглазуйте сплеском сиропу агави.
- Ретельно промийте салат ромен, а потім зірвіть або наріжте грубими смужками
- Білий хліб наріжте кубиками і обсмажте на невеликій кількості оливкової олії. Потім викладаємо як салат сухарики.
Порада. Заливши склянку з гвинтовою кришкою, заправку можна тримати в холодильнику близько тижня (якщо не вистачає) 🙂