Салат d; ячмінь; патисони на грилі; e Рецепти Cook T; 1-Qu; дзьоб

Підготовка:
25 хвилин

салат

Кулінарія:
45 хвилин

Врожайність

Кабачок - Економний - Клен - Легкий і простий - Овочі - Обід - Яблуко - Курка - Рецепт тижня - Здоров’я та білки

Інгредієнти

Кабачок на грилі

  • 1 невеликий кабачок з жолудями, 750 г (1 фунт)
  • 15 мл (1 ст. Л.) Оливкової олії
  • Перець і сіль

Ячмінь

  • 250 мл (1 склянка) сухого перлового ячменю * (або 750 мл (3 склянки) вареного ячменю)
  • 7,5 мл (½ ст. Ложки) оливкової олії
  • 2 ¼ склянки (560 мл) води

Вінегрет

  • 45 мл (3 ст. Ложки) оцту з сидру
  • 30 мл (2 ст. Л.) Оливкової олії
  • 30 мл (2 ст. Л.) Кленового сиропу
  • 30 мл (2 ст. Ложки) старомодної гірчиці (або гірчиці Мо)
  • Перець і сіль

Салат

  • 1 Кортландське яблуко, нарізане тонкими скибочками
  • 1 стебло селери, тонко нарізаний скибочками
  • 1 французький цибулю-шалот, дрібно нарізаний
  • 250 мл (1 склянка) руколи
  • 1 варена куряча грудка смужками (приблизно 250 мл (1 склянка) або 225 г (фунт) вареної курки) (ПОСИЛАННЯ: див. Основний рецепт курячого гриля)
  • Квітка солі
  • Потрісканий перець

Підготовка

Сквош

  1. Розігрійте духовку до 200 ° C (400 ° F). Поставте решітку в центр духовки. Застеліть деко пергаментним папером.
  2. Кабачок розріжте вздовж навпіл. Спорожніть всередину ложкою, щоб видалити нитки та насіння.
  3. Наріжте скибочками товщиною 1 см (3/8 дюйма).
  4. Покладіть скибочки кабачків на деко.
  5. За допомогою кухонної щітки змастіть маслом. Щедро поперчіть і додайте дрібку солі. Переверніть скибочки і повторіть.
  6. Випікайте 45 хвилин або до тих пір, поки скибочки кабачків не стануть ніжними та золотисто-коричневими.

Приготування ячменю

  1. Поки кабачок вариться, підготуйте ячмінь. Промийте ячмінь під холодною водою за допомогою сита і злийте.
  2. У середній каструлі нагрійте олію на середньому сильному вогні. Додати ячмінь і перемішати, щоб добре покрити олією.
  3. Влийте воду і доведіть до кипіння на сильному вогні.
  4. Коли препарат закипить при повному кипінні, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і обчисліть 25 хвилин. Нехай охолоне відкритим.

Вінегрет

  1. У салатниці змішайте оцет, олію, кленовий сироп і гірчицю. Щедро поперчіть і додайте дрібку солі.

Салат

  1. Складіть скибочки яблук в заправку і киньте, щоб покрити їх.
  2. Додайте селеру, французький цибулю-шалот, руколу, ячмінь і курку. Змішати.
  3. Прикрасьте скибочками кабачків, щіпкою fleur de sel та подрібненим перцем.
  4. Подавайте і насолоджуйтесь, подбавши про видалення шкірки з кабачка.

Інформація про здоров’я

* Перлова крупа не вимагає замочування і готується приблизно вдвічі швидше, ніж лущений ячмінь. Хоча воно позбавлене мікробів і висівок, воно все ще містить у двадцять разів більше клітковини, ніж білий рис, і в п’ять разів більше клітковини, ніж коричневий рис.

Примітка

Цей рецепт найкраще робити в останню хвилину.

Харчова цінність

  • Калорії 341
  • Білок 15 г.
  • Ліпіди 13 г.
  • Вуглеводи 44 г.
  • Волокна 5 г.
  • Натрію 223 мг