Салат з бананового цвіту з зірковими фруктами та курячою грудкою asiastreetfood
Рецепт
підготовка
Крок 1
Помийте зірчасті фрукти під проточною водою, обсушіть кухонним папером і наріжте тонкими скибочками. Маринуйте в мисці з дрібкою солі і чайною ложкою цукру протягом 15 хвилин.
Крок 2
Курячу грудку промити під проточною водою і обсушити кухонним папером.
У каструлі доведіть до кипіння 500 мл води з 1 чайною ложкою солі, покладіть в неї курячу грудку, зменште вогонь і дайте варитися 15 хвилин, поки м’ясо не звариться. Дістати і дати охолонути в мисці з холодною водою.
Розділіть уздовж волокна. Пальцями або маленьким кухонним ножем відірвіть смужки від курячої грудки. В результаті виходить грубо подрібнене м’ясо, яке гармонійно вписується в салат за розміром і текстурою.
крок 3
Наповніть велику салатницю холодною водою і вичавіть в ній лимон.
Видаліть зовнішні листя бананового цвіту. Відріжте по 1 см кожен від кінчика і від плодоніжки.
Тепер обережно видаліть листя квітки по одному і негайно помістіть їх у воду. У повітрі вони набувають досить неприємного чорного кольору.
Видаліть маточки - пізніші банани; зрізати знову і знову на стеблі, щоб видалити листя.
Останні, ніжні та дрібні листочки важко видалити, залиште цей конус цілим і знову покладіть навколо нього политі листя, щоб форма квітки відновилася.
Гострим ножем або мандоліною наріжте цвіт навхрест на дуже тонкі кільця і негайно покладіть назад у воду з лимоном.
Приблизно через 15 хвилин злити та промити під проточною водою.
Крок 4
Вимийте саджанці квасолі маш, при необхідності зріжте конічні кінці маленькими кухонними ножицями.
Грубо подрібніть арахіс. Вимийте в’єтнамський коріандр, струсіть його насухо і зірвіть листя.
Змішайте добре дреновані квіти банана із саджанцями квасолі маш, арахісом, листям коріандру, зірковими фруктами та курячою грудкою.
Зробіть Nuoc Cham відповідно до інструкцій і залийте салат, ще раз перемішайте і дайте настоятися 10 - 15 хвилин, поки не розвинеться повний смак, потім подайте на тарілки і посипте зверху насінням кунжуту. При необхідності приправте соком лайма та рибним соусом.
Подавайте з вареним жасминовим рисом.
Крок 5
Як альтернативу курячій грудці, ви можете нарізати стейк огірком на смужки по всьому зерну, маринувати зазначеним маринадом протягом двох годин, коротко смажити на вугільному мангалі і закінчити смаження в розігрітій олії.
Сенс смаження та смаження полягає в тому, що м’ясо спочатку набуває димчастий смак смаження, а потім поглинає олію для смаження, що покращує смак салату.
Крок 6
Замініть біфштекс креветками, замаринуйте їх вищезазначеними інгредієнтами, обсмажте на олії на сковороді і закінчіть смаження.
Крок 7
Ви також можете змішати фарш зі свинини з маринадом, обсмажити його на олії, розім’яти виделкою і змішати з салатом після смаження.