Салат з кальмарів на грилі Ле-Девуар з айолі та чімічурі

Обов'язок

На 4 порції

Інгредієнти
айолі

• 1 жовток
• 1 с. лимонний сік
• 1 с. 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
• 1/4 ч. Л. сіль
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 склянка оливкової олії

Чімічуррі

• 2 склянки крупно нарізаної плодолисткової петрушки
• ½ чашка листя свіжої м’яти
• 3 зубчики часнику
• ½ склянка оливкової олії
• 2 ст. лимонний сік
• 1 с. кленовий сироп
• 1 с. 1/2 чайної ложки сушеного гострого перцю
• Сіль

Для решти

• 1 1/2 фунта кальмара, потрошеного, очищеного та нарізаного на шматки
• 6 склянок змішаного зеленого салату
• Близько двадцяти помідорів черрі
• Оливкова олія
• Лимонний сік
• Сіль і перець

Підготовка

Для соусу з айолі змішайте в мисці віночком жовток, лимонний сік, гірчицю, сіль і часник.

Додайте приблизно першу третину олії повільно, по краплі, безперервно збиваючи. Коли майонез почне застигати, капніть залишок олії і продовжуйте збивати. Заповідник.

Що стосується соусу чимічуррі, грубо перемішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні. Сезон і резерв.

На гарячій змащеній маслом сковороді смажте шматочки кальмарів на грилі приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Спробуйте зробити позначки на грилі на всіх шматках.

Коли кальмари добре обсмажені на грилі, зніміть їх з вогню і щедро приправте соусом чимічуррі.

На цій же гарячій сковороді підсмажте помідори черрі кілька хвилин і приправте їх невеликою кількістю солі і перцю.

Для презентації налийте соус айолі на дно кожної тарілки. Зверху залийте салатну суміш і просто приправте олією та лимонним соком. Нарешті, розкладіть кальмари і помідори.

---