Салат з кольрабі, гірчиці, петрушки та водоростей - Brut Alimentation
Кольрабі, або англійська кольрабі, - один із тих страшних овочів. Схоже на маленького інопланетянина ... або на його блюдце. Круглі, зелені, з вусиками та листям на кінці. Симпатичні на погляд, але не обов’язково стимулюючі до їжі. Я наполягаю на тому, щоб ви скуштували його, якщо ви цього ще не зробили. Майте на увазі, що він багатий клітковиною і низьким вмістом калорій. Ти вже трохи більше його любиш, правда? Щоб полегшити страх перед маленьким зеленим монстром, пам’ятайте, що він належить до сімейства капустяних. Це ваш орієнтир смаку. Тому ви можете готувати її як стару добру капусту, сиру або варену, в салаті, в супі, тушкувати ... А на додачу до цього, її листя можна їсти на пару або соте трохи, як листя капусти, або зробити смачну бульйону.
Осінь - це ПОРА року, щоб насолодитися кольрабі, оскільки вона переповнена достатком на сезонних ринках (і, на жаль, відсутня в продуктових магазинах, як багато місцевих овочів), ви знайдете її у двох розмірах (маленький та гігантський) та двох кольорах; фіолетовий і ніжно-зелений. Переконайтеся, що ви вибираєте маленьких «малих» розмірів, а гігантів великих. "Маленький" сорт, якщо його вживати занадто великим, буде волокнистим і неприємним на смаку, тоді як великі такі ж ніжні та солодкі, як і маленькі. Поговоріть зі своїм фермером!
Щоб полегшити його інтеграцію в раціон, майте на увазі, що він багатий вітаміном С і є джерелом В6, марганцю, фосфору, магнію і калію. Безумовно, варто піддавати його нашій травній системі! Тож дозвольте мені ідею підготувати її з легкістю. Очистіть його і з’їжте, як яблуко. Зробіть клинки, які ви будете їсти як закуску, яка буде підтримувати вас довше ніж стебла селери:).
Потім, коли ваші смакові рецептори приручать його, ви можете пограти з поєднанням з іншими продуктами. Як і в цьому салаті, натхненному книгою «ОВОЧНА ГРАМОТНІСТЬ» Дебора Медісон.
Салат з кольрабі, гірчичний лист, петрушка та водорості, пікантний вінегрет
2 великі кольрабі (1 фіолетовий, 1 зелений) стебла і листя видалити і нарізати міні-паличками (для цього салату тримайте шкірку, так у вас на тарілці буде гарна суміш м’якого зеленого та фіолетового!)
1 невелика жменя дрібних водоростей типу вакаме
1 пучок дуже дрібно нарізаної петрушки
1 подрібнений лист гірчиці
Вінегрет
Яблучний оцет або рис
Спочатку оливкова олія холодного віджиму
Цедра лимона і сік
Квітка солі
Дрібно нарізаний цибулю-шалот
Свіжий чебрець та органічна цедра лимона
Зверніть увагу, що ви також можете до всього цього додати авокадо для смачного "вершкового":).
- У баночці зеленого кольору з кришкою з’єднайте всі інгредієнти заправки. Я не даю вам кількість. Йдіть відповідно до своїх інстинктів і свого смаку.
- Потім змішайте винегрет з кольрабі, щоб добре покрити її.
- Дайте постояти ідеально 1 годину при кімнатній температурі, щоб аромати злилися.
- У велику миску або 4 маленькі помістіть велику жменьку кольрабі жулієної, повну петрушки, трохи ниток морських водоростей і гірчичного листя.
Хороших відкриттів та здоров’я!
Автор: MariÈve Savaria
Міський житель, захоплений «справжньою» їжею. Спробуйте смачні рецепти гурманів у рослинному світі. Маріев Саварія пише для тих, хто піклується про своє здоров'я та здоров'я інших людей !