Салат з кольрабі по-єрусалимськи - меркредероза

Салат з кольрабі по-єрусалимськи

Отже, вчора я сказав вам, що запропонував собі книгу рецептів Єрусалима Йотама Оттенленгі та Самі Тамімі, ось перший рецепт з цієї книги для мого першого відкриття кольрабі, яку ми не дуже готуємо на півдні Франції (і ще менше в салатах), але це можна легко знайти в Grand Frais, наприклад.

Хрусткість салату з кольрабі вражає, він надзвичайно освіжає, набагато більше, ніж огірок, наприклад !

салат

Я подаю вам список, що відповідає книзі рецептів та моїм адаптаціям у дужках.

Інгредієнти на 4 особи

3 середніх булочки 750 г, тверді та щільні (тут 2 капусти)

80 гр грецького йогурту

7 мл сметани, якщо не сметана і лимонний сік

5 мл жирних вершків

1,5 ч. Ложки лимонного соку

(Я все це замінив 100 г 0% сиру і соком маленького лимона)

1 невеликий зубчик часнику, подрібнений

1 ст ложка оливкової олії

2 ст. Ложки дрібно нарізаної свіжої м’яти (тут заморожена)

1 ч. Ложка сушеної м’яти (не додається, а заморожена петрушка, цибуля лук та базилік)

20 гр молодих пагонів крес-салату (месклун)

1/4 чайної ложки сумаху (меленого кмину)

Підготовка

Очистіть кольрабі, наріжте їх невеликими кубиками, покладіть у велику миску. Забронюйте і приготуйте вінегрет.

Вилийте йогурт, сметану, крем-крем, часник, лимонний сік та оливкову олію в середню миску. Додайте 1/4 чайної ложки солі, хорошу дозу перцю і добре розмішайте віночком.

Полийте вінегрет кольрабі, потім посипте свіжою м’ятою, сухою м’ятою і половиною паростків крес-салату. Акуратно перемішайте і перекладіть на блюдо. Викладіть зверху крес-салат, що залишився, і посипте сумахом.