Салат з оливкових дерев - режим харчування L Appart Seignalet

Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.

оливковий салат

Повідомлення від Діні »21 грудня 2016, 13:04

Спочатку трохи історії

Салат олів'є дуже популярний в Ірані, тому іранці вважають, що це основа перської страви. і все ж .
Цей салат, також відомий як російський салат, є перш за все винаходом бельгійського шеф-кухаря на ім'я Люсьєн Олів'є, який у XIX столітті керував рестораном під назвою L'Hermitage.

Точний рецепт - особливо рецепт заправки - є секретом Люсьєна Олівера, але його помічнику Івану Іванову одного разу вдається забрати шеф-кухаря з кухні та відзначити розміщення їжі для виведення композиції.

Потім Іванова наймають шеф-кухарем в іншому ресторані, де він пропонує "столовий", салат, близький до салату Олів'є, але гурмани зазначають, що соус не такий хороший. (Ми знаємо, що Олів’є був своєрідним майонезом, виготовленим із французького оцту, гірчиці та прованської оливкової олії, але ми не знаємо точних пропорцій.)
Рідкісні, дорогі, сезонні або важкі у приготуванні інгредієнти поступово замінюються менш дорогими та легше доступними продуктами харчування, аж до складання рецептів, які сьогодні вважаються простими у виготовленні та недорогими. Це спрощення зумовлене, зокрема, нестачею їжі внаслідок російської революції 1917 року. Салат "Олів'є" є частиною російських, але також перських кулінарних традицій. Її подають з нагоди всіх основних сімейних свят, а особливо на Новий рік.

Перейдемо до перської рецептури цього салату, винайденого бельгійцем у Росії, і стане національною стравою Ірану

Горошок дрібний 100 гр
Соління 150 гр
Майонез від 4 до 5 футлярів. (саморобний чи ні)
Оливкова олія 3 CAS
Тверді яйця 4
Куряча грудка 250 гр
Картопля 2 великі
сіль
перець
сік лайма (2 соки лайма)
куркума
1 велика цибулина
Гірчиця з 3 спальнями

1- Зварити яйця та картоплю у воді з дрібкою солі
2- одночасно в іншій каструлі нарізати цибулю, додати шматочки курки, посолити і поперчити щіпку куркуми і зварити шматочки курки
3- У салатниці згрійте яйця (без півня) та картоплю (без шкірки), а курку наріжте або наріжте невеликими шматочками
4- невеликі кубики соління
5- все перемішати
6- додайте майонез, оливкову олію, гірчицю, сіль, перець та лимонний сік
7- добре перемішати, а потім додати горошок
8- спробуйте побачити, чи підходить вам приправа, відкоригуйте, якщо потрібно (це досить кислий салат)
9 - якщо все в порядку, залиште в холодильнику принаймні на 2 години.
10 - подавати

Кілька порад:
- Оскільки це холодний салат, ви можете змішувати різні олії (ріпак, лляне насіння). Але характерний запах гарної оливкової олії повинен виділятися.
- він важкий, він тримає полк, можливо, покладіть менше майонезу і більше гірчиці (легший)
- ми можемо прикрасити його різними способами (verine,.)
- приємно вкласти його в половину авокадо або в помідори