Салат з ріпи; терте золото (підсолоджене) - Au Fil du Thym

золото

Весняна погода (і певна обжерливість на вихідних, яку не слід повторювати занадто багато: p) змушує мене поділитися з вами цією ідеєю рецепту, яку я виявив незадовго тому.

Ви, безсумнівно, зауважили, що останні роки популярні старі овочі: коньяк, пастернак, сироїжка, вони знову стають смачними та смачними. Я намагався приготувати їх багато, але є одна, яку я майже не відчував: золота куля ріпа. Ці хлопці, залишаючи мій жадібний мармур, я не хотів ризикувати.

Однак зовсім недавно, коли я перейшов на праймюр, я помітив, що доцільно їсти його сирим в салаті. А ?! Гарна погода, гарні температури, трохи смаку салату, але сезонних овочів поки що немає, мені не потрібно було більше, щоб дозволити собі спокуситися. Я вирішив приготувати салат "солодкий і пікантний" з морквою, яблуками, мигдалем для хрусту, мого обожнюваного бальзамічного вінегрету.

Ви зрозумієте, що якщо я представив ідею, це було тому, що мені це сподобалося: салат м’який, смачний, оригінальний, насичений хрускотом і водночас ніжний після того, як бланшували овочі. Коротше кажучи, це прикрашає мої тижні, коли я хочу трохи свіжості.

Ось рецепт, сподіваємось, він вам теж сподобається 🙂

Рецепт: Салат з ріпки на тертці із золотистої кулі (кисло-солодкий)

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 2 хвилини

Інгредієнти

Для 4-6 людей, як стартер

  • 3 золотих кульки ріпи
  • 3 моркви
  • 1 невелике яблуко
  • 1 хороша жменька розрізаного мигдалю
  • Кілька жмень молодих пагонів (рукола, буряк тощо).

  • 4 столові ложки бальзамічного оцту.
  • 6 столових ложок оливкової олії.
  • солоний перець

Виробництво.

  • Вимийте і почистіть шкірку, а також видаліть серцевини із золотистої кулі ріпи та моркви. Натріть ріпу і моркву.
  • Доведіть каструлю з окропом до кипіння, а потім бланшуйте ріпу та натерту моркву протягом 10-20 с. Це пом’якшить їх. Злийте і залиште в салатниці.
  • Вимийте яблуко, очистіть від шкірки, видаліть серцевину, а потім наріжте невеликими кубиками. Додати разом з ріпою/морквою. Також додайте пластівці мигдалю.
  • Промийте молоді пагони і тримайте їх окремо.
  • Приготуйте вінегрет, жваво збиваючи оцет, олію, сіль і перець.
  • Змішайте вінегрет з овочами, а потім поставте в холодильник.

Подавайте цей салат з натертої золотої ріпи не надто холодним, з молодими пагонами або месклуном.

Я пропоную цей рецепт сезонної кулінарії/березень 2017 року із золотою кулькою ріпою: