Салат з сирої квашеної капусти (веганський, веганський); Веганська Франція
Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.
Салат з сирої квашеної капусти (веганський рецепт)
Сиру, квашену капусту можна інтерпретувати в оригінальному змішаному салаті, пофарбованому різними внесками, апетитному та найбільш дієтичному!
Її приготування, дурне, як капуста, особливо закликає уяву: нова квашена капуста (з вересня, якщо ви з Ельзасу чи Шампанського) або та, що зберігається в банку (цілий рік), змішана, наприклад, з тертою морквою, кабачковими спагетті, кільця цибулі, кубики яблука і навіть апельсин, томатна стружка, перець, редис, кріп, картопля, зелень свіжа, горіхи, насіння, спеції (кмин), лимонний соус. В Ельзасі багато хто любить асоціювати його з авокадо.
Неперевершене співвідношення ціни та якості, наповнене користю для здоров’я (вітамінів в достатку!). Ця вдосконалена сира квашена капуста робить приємну закуску, подану в «гнізді» із листя салату чи ендівії.
Орієнтуйтеся на сиру квашену капусту
Вирощувана на рівнині Ельзас капуста з квашеною капустою нарізається шматочками, кладеться в яму, пресується і протягом декількох тижнів ферментується лакто. Лакто-ферментація капусти для квашеної капусти - це процес збереження прабатьків, який дозволяє капусті зберігати свої вітаміни та мінерали (і навіть отримувати додаткові вітаміни), і збагачує її пробіотиками. Таким чином, вона стає більш поживною і більш засвоюваною організмом і, отже, це полегшує травлення і допомагає боротися з кишковими проблемами. Ще одна перевага порівняно з консервами полягає в тому, що овочі (капуста, ріпа) зберігають усі свої харчові властивості і навіть розробляють нові. !
Якщо ви купуєте його у відрі, як тільки воно розпочнеться, ваша квашена капуста буде зберігатись протягом 2 місяців, між 4 ° і 6 ° C, захищеною від повітря та світла. Вам доведеться добре упакувати решту квашеної капусти, а потім накрити її тарілкою, розміщеною на її поверхні. Якщо сира квашена капуста підсохне, додайте трохи підсоленої води.
За межами ельзаських кордонів сира квашена капуста - продукт, маловідомий французам, хоча його можна знайти у відділі громадського харчування гіпермаркетів і продати у відрах в магазинах з натуральними продуктами. Він пропонує зовсім іншу можливість, ніж приготовлену, в гарнірованій квашеній капусті * та іншому кіш, пирозі, пирозі (з квашеною капустою).
Рецепт
Інгредієнти
(для 4 осіб)
350 г до 400 г сирої квашеної капусти
1 невеликий червоний перець (за бажанням)
1 авокадо (за бажанням)
5 або 6 гілочок петрушки (або стебла цибулі)
Лимонний сік + олія або вінегрет або яблучний оцет + олія
Перець та/або інші спеції (кмин)
Підготовка рецепта
У салатниці з’єднайте та з’єднайте всі інгредієнти: сиру квашену капусту, натерту моркву, дрібно нарізану цибулю, помідор або/і перець, нарізаний невеликими шматочками, редьку кільцями, подрібнену свіжу зелень. За бажанням можна додати невелике яблуко, нарізане кубиками або/і авокадо. Для соусу: класичний або лимонний вінегрет. Перець, кмин.
Маленький фокус Лени
Особисто я б додав нарізаний кубиками копчений тофу або кілька подрібнених мигдалів, щоб оптимізувати споживання їжі.