Салат з сочевиці з буряком, яблуками та морквою
Мій салат із сочевиці з буряком, яблуками та морквою чудово поєднується з осінню, а також гарний на вигляд своїми барвистими інгредієнтами. Вечорами після роботи я зазвичай не готую занадто багато, тестую нові рецепти для блогу і фотографую на вихідних, де просто маю більше часу і, насамперед, краще світло для фотографування в темну пору року. Тож протягом тижня це повинно бути швидко, і цей салат з білугою та гірською сочевицею, а також буряком, горіхами, куркою та морквою - це саме те. Я також дуже люблю свіже листя шпинату в салатах, і оскільки на цьому тижні у мене було листя шпинату для іншої страви, я також використовував його в салаті. Зараз це майже занадто здорово! Якщо вам подобається вегетаріанське, просто залиште м’ясо. Салат з сочевиці легкий, але ситний і барвистий! Мені подобаються такі салати, і добре, що якщо я зроблю трохи більше, у мене буде інша порція на наступний день. Ось так мені найбільше подобається.
Рецепт осіннього салату з сочевицею, буряком, шпинатом, куркою та морквою
Час підготовки: 30 хвилин
- 70г гірської сочевиці
- 70г сочевиці білуги
- 4 жмені листя шпинату
- 2 моркви
- 1 яблуко
- 250г філе курячої грудки
- 1 бульба буряка (герметично закрита)
- 2 жмені горіхів, наприклад закусочні
- 6 ст. Ложки гарної оливкової олії
- 3 ст. Ложки червоного винного оцту
- Солоний перець
- Кухонні рукавички
Помийте сочевицю в холодній воді і варіть її окремо в двох каструлях (приблизно 20 хвилин - перевірте міцність). Сіль наприкінці часу варіння - сочевиця гірше готується, якщо її заздалегідь посолити. Потім сочевицю злийте над друшляком і відкладіть.
Наріжте філе курячої грудки шматочками розміром з великий палець і обсмажте їх з усіх боків на сковороді з маслом. Приправити сіллю і перцем перед самим закінченням часу смаження. Для вегетаріанського варіанту просто залиште м’ясо.
Вимийте листя шпинату і, якщо потрібно, наріжте їх трохи менше, а потім покладіть прямо на дві тарілки.
Помити і почистити моркву, помити яблуко. Моркву та яблуко (зі шкіркою) натріть дрібними шматочками на кухонній тертці. Змішайте обидва в мисці і вилийте на шпинат.
Викладаємо сочевицю та шматочки філе курячої грудки також на салат.
Буряк злити і нарізати невеликими кубиками або скибочками так, як ти любиш їх їсти. Під час зрізання буряка я рекомендую носити кухонні рукавички, оскільки вони досить сильно фарбуються.
Нарешті, покладіть горіхи на дошку і акуратно наріжте ножем невеликі шматочки. Покладіть салат разом з буряком.
Для заправки змішайте оливкову олію і червоний винний оцет з сіллю і перцем у склянці або невеликій мисці і полийте салат з сочевиці буряком. Я рекомендую червоний винний оцет, тому що він приємний і м’який, добре поєднується з буряком, морквою та яблуками.