Швидкий і простий малиновий зефір відкриває рецепти кухні Actuelle

Я зберігаю свої рецепти та раджу їх у своїй книзі рецептів

Інгредієнти

80 г яєчних білків

7 листів желатину (14 г)

Рідкий червоний барвник

Аромат малини

рецепти

Створіть свій список покупок і поділіться ним із оточуючими & nbsp!

інгредієнти були додані до вашого списку покупок.
Знайдіть їх у своєму меню.

Створіть свій обліковий запис для доступу до вашого Список покупок& nbsp!

  • Заповніть інгредієнти перед тим, як вирушати за покупками
  • Поділіться та перегляньте його будь-коли

Етапи підготовки

  1. Почніть з підготовки форми, в ідеалі квадрат з нержавіючої сталі, розміщений на деко, але якщо у вас його немає, підійде невелика гратієва форма - силіконові форми! Помастіть посуд, потім вистеліть його пергаментним папером, злегка змастіть верх паперу (я змочив абсорбуючий папір в олії, щоб нанести його тонким шаром) і посипте просіяною цукровою пудрою.
  2. Покладіть желатинові листи для розм’якшення у досить велику ємність, наповнену холодною водою.
  3. Збийте яєчні білки з дрібкою солі (вони повинні бути пінистими і формувати дзьоб, піднімаючи віночок).
  4. Зробіть сироп у каструлі, влийте цукор, а потім воду, перемішайте каструлю, щоб увесь цукор був вологим. Нагрівайте на середньому вогні до закипання і варіть протягом 6 хвилин після закипання (за допомогою термометра: температура повинна піднятися до 130 ° C). Зніміть з вогню, додайте вичавлені желатинові листи і перемішуйте до повного їх розчинення.
  5. Негайно влийте цей сироп у яєчні білки, переливши їх по боках ємності, що їх містить (не безпосередньо на білки), продовжуючи збивати, продовжуйте збивати, поки суміш не нагріється.
  6. Додайте аромат і барвник, коли суміш стане теплою, все ще збиваючи, припиніть збивання, як тільки колір стане однорідним.
  7. Вилийте препарат у свою форму і посипте просіяною цукровою пудрою, залиште при кімнатній температурі щонайменше на 2 години.
  8. Коли зефір встановлений, розріжте його на шматочки за допомогою ножа з гладким лезом (занурте його в дуже гарячу воду для полегшення), а потім обваляйте шматочки зефіру в цукровій пудрі, щоб -це не прилипало до пальців.
  9. Зберігати у герметичній коробці тиждень.

Поділіться своїм відгуком

Рекламний вміст

Покупки, консервація та ідеї рецептів: 1 місяць, щоб навчитися готувати, не витрачаючи їжу