Салат з тофу та солодкою картоплею - несолодка бджілка
Здійснюючи здоровий вибір, займаючись життям
Якщо ви стежите за мною в Instagram, то ви вже знаєте, що я зазвичай готую свої обіди вдома і беру їх із собою на роботу. Здебільшого мій «пакет» складається з великого салату з запеченими овочами, джерела білка, корисних жирів та складних вуглеводів. Я б сказав, що це опис збалансованої їжі!
Окрім того, що салати цього типу смачні, вони мені подобаються, бо вони дають мені свободу грати з різними смаками та текстурами. Таким чином я не нудьгую з однаковими листям і овочами і навіть відкриваю нові поєднання їжі. Рецепт, який я пропоную в цьому дописі, - це салат з тофу та солодкою картоплею. Це, безумовно, мій улюблений і є одним із салатів, які я готую найчастіше.
Батат - джерело складних вуглеводів
Як джерело складних вуглеводів солодка картопля знаходиться на першому місці в моїх уподобаннях. Він чудово готується в духовці, виходить хрустким зовні і з трохи солодким, особливим смаком. На відміну від свого родича, звичайна солодка картопля має більш багатий профіль мікроелементів, переважно бета-каротину. Це означає більше вітаміну А та антиоксидантів для нашого організму.
Солодка картопля містить потрібну кількість харчових волокон. Залежно від способу його приготування, волокна перетворюються по-різному, що змінює значення його глікемічного індексу. Таким чином, запечена солодка картопля буде мати більш високий глікемічний індекс, ніж та, що готується шляхом відварювання.
Зазвичай я уникаю продуктів з високим глікемічним індексом, які не приносять мені багатого споживання мікроелементів. Такими прикладами може бути біле борошно, білий рис, звичайна картопля або цукор. Що стосується солодкої картоплі, мені подобається смак, який вони мають у дозріванні, навіть якщо вони мають вищий глікемічний індекс. Я споживаю їх так, знаючи, що вони дають мені хорошу дозу бета-каротину, і я намагаюся поєднувати їх з іншими продуктами, багатими клітковиною. Але це лише мій особистий вибір!
Тофу - джерело веганського білка
Соя є предметом багатьох суперечок щодо її впливу на здоров’я. Я не в змозі обговорювати цю тему, оскільки я не вивчав це питання уважно. На мою думку, помірне споживання сої не впливає на наше здоров’я, якщо у нас немає алергії. Крім того, я вважаю, що органічне джерело сої є кращим, ніж звичайне. Але ми не завжди знаходимо або дозволяємо собі купувати органічно, тому впораємося з тим, що маємо.
Тофу та соєві продукти є повноцінним джерелом білка, що містить усі 9 незамінних амінокислот. Чим більше ферментованої сої, тим вище поглинання білка. Тофу також містить мало вуглеводів і дещо багатший жиром. Через це це не призведе до підвищення рівня цукру в крові. З високим вмістом кальцію не дивно, що вегани та вегетаріанці так часто їдять тофу.
Здебільшого я купую звичайний, несмачний тофу і приправляю його, коли готую. Тофу не має власного смаку, тому він запозичить у смаку спецій та соусів, якими він приправлений. Тофу - це універсальний продукт, який добре поєднується в рагу, каррі або навіть у сирому вигляді. З моєї точки зору, найсмачніший тофу випікається, поки не отримає хрустку скоринку.
Салат з тофу та солодкою картоплею - овочами, вуглеводами, білками, жирами
Як я вже згадував раніше, я люблю салати. Але я не люблю їсти нудні салати, які містять лише сирі овочі. Ось чому я волію мати у своїх салатах відповідну суміш зелені, сирих та варених овочів, джерела білка та корисних жирів. Не бійтеся корисних жирів, особливо в салатах! Нашому організму потрібні жири, щоб засвоювати жиророзчинні вітаміни з овочів.
Салат з тофу та солодкою картоплею має як джерело білка маринований та запечений тофу. Запечена солодка картопля - це складні вуглеводи, а насіння конопель та заправка з тахіні відіграють роль здорових жирів. Щоб заповнити асортимент мікроелементів, ми використовували помідори та листя радико-россо. Це лише пропозиція інгредієнтів, які в сукупності забезпечують смачну та поживну їжу. Ви можете вільно замінювати або додавати інші продукти, згадуючи про дотримання балансу макроелементів та вітамінів.
Ще одним важливим аспектом, який може покращити салат, є заправка. Я рекомендую вам готувати його вдома, так ви будете знати, які інгредієнти та кількості ви в нього вкладаєте. Якщо ви купуєте його в магазині, я закликаю вас прочитати список інгредієнтів і вибрати асортимент із якомога меншою кількістю хімічних речовин. Особисто я не відчуваю потреби додавати заправку до своїх салатів. Але для цього салату я зробив невеликий рецепт: тахіні, соєвий соус та яблучний оцет. Він має трохи солоний і кислий смак, який дуже добре доповнює решту інгредієнтів салату.
Для приготування тофу я нарізав його кубиками і залишив маринуватися в соусі з томатної пасти та тахіні. А для витонченого смаку сиру я посипав трохи неактивних дріжджових пластівців. Цей крок не є обов’язковим, але мені здається, що він веде до тофу у вищій лізі.
Сподіваюся, я надихнув вас відтворити рецепт салату з тофу та солодкою картоплею або винайти щось подібне. Я нагадую вам, що салати можна легко запакувати на обід в офісі чи в школі. І останнє, але не менш важливе: вони є чудовим способом отримати велику різноманітність поживних речовин.
Салат з тофу та солодкою картоплею
Смачний та ситний веганський салат, збалансований та багатий мікроелементами. Містить білок тофу, складні вуглеводи солодкої картоплі та корисні жири з насіння конопель та заправки з тахіні.