САЛАТИ ТА СИРОВИНІ ХАРЧУВАННЯ З АЙРВЕДИЧНОГО ПУНКТУ АЙУРВЕДИЧНОЇ МЕДИЦИНИ
"В Аюрведе їжу завжди готують м'яко, а сирих овочів уникають", - поширена помилка. Це правда, що в Аюрведе перевантаження травної системи розглядається як причина багатьох захворювань.
У класичній Аюрведе листові салати майже не використовувались. Група продуктів харчування «Харітаварга» традиційно називала свіжу «зелень» і включала свіжий імбир, лайм, редьку, листя коріандру, моркву, цибулю та часник.
Ми дійшли до суті питання про те, чи справді салати настільки здорові, легкі та засвоювані, як їх розглядають у західній цільнопродуктовій кухні.
факт є:
З аюрведичної точки зору їжа використовується для синтезу тканин та виробництва енергії. Якщо на перетравлення та метаболізм їжі витрачається більше енергії, ніж пізніше, це втрата бізнесу. Ми інвестуємо більше, ніж отримуємо.
Ми, люди, теплокровні тварини з температурою тіла майже 37 ° С. Наше травлення та хімічні реакції метаболізму залежать від температури. Ферменти мають максимальну активність при певній температурі; в організмах однакової температури більшість ферментів є оптимальними при 37 ° C.
Холодна їжа спочатку розігрівається всередині тіла, а потім перетравлюється. Салати з сирих овочів не тільки холодні, але й сирі - тому їх перетравлення вимагає ще більше енергії (Агні). Листя салату від природи легкі (лагугуна), але важко засвоюються (гурупака). Легка природа навряд чи буде живити наше тіло, але важка засвоюваність вимагає багато енергії для переробки.
Тому Аюрведа рекомендує продукти, які легко засвоюються, легко засвоюються, транспортуються та переробляються. Такі методи підготовки до зігрівання, як кип’ятіння, тушкування, приготування на пару, запікання, запікання або запікання, проходять у каструлі, що полегшує наше тіло.
Висновок:
Сильні сторони салату можна контролювати в аюрведичному плані. Гіркі сорти (наприклад, цикорій, ракета, редико, кульбаба) мають очищувальну, антимікробну та зменшувальну дію крові. Оскільки ми і так споживаємо недостатньо гірких речовин, салати для цього добре підходять.
Салати багаті клітковиною і тим самим сприяють роботі кишечника та дефекації. Тема, яка створює проблему для багатьох людей, які харчуються змішаним харчуванням, але вона не грає ролі в аюрведичній дієті. Недолік: харчові волокна - це завжди баласт, вони не засвоюються і викликають у багатьох значні проблеми.
Моя порада
Якщо ви любите салати, вибирайте особливо гіркі сорти, споживайте невеликі гарніри, і то лише в обідній час, коли травна система сильна. Так ви зможете насолоджуватися свіжістю та користю для здоров’я - не дратуючи при цьому проблеми з травленням.
З найкращими побажаннями для вашого здоров’я,
Ральф Стіурагель
>>> Якщо вам сподобалась ця публікація, поділіться нею з іншими в соціальних мережах.