Салікорнія, союзник дієти та здоров’я

здоров

Типово для нашого узбережжя, ця довга і тонка рослина, яка повернулася в моду з хвилею здорової їжі, схожа на морські водорості ... але це не так !

Ідеально підходить для схуднення

Довгий час мандрівні моряки споживали його, щоб захистити від цинги. Якщо дуже довго салікорнія використовувалася в регіональній кухні, як сирий овоч (її молоді пагони хрусткі, соковиті та терпкі), бланшований (коли він старший) і часто як приправа (у банку, як мариновані огірки), це також завдяки своїм трохи сечогінним властивостям та ефекту пригнічення апетиту, пов’язаному з рідкісними калоріями та високим вмістом клітковини. Що стосується споживання йоду, він допомагає регулювати роботу щитовидної залози, якщо вона трохи слабка. Нарешті, він концентрується у хлорофілі, вплив якого на весь травний тракт доведений, в тому числі для регулювання транзиту та зменшення здуття живота.

Повна мінералів

Також звана морська квасоля (іноді соління, спаржа або кріп), салікорнія, дика трава, дуже багата водою (92%) і клітковиною (2%), має досить солоний та йодований смак, характерний для морського узбережжя, де її культивують на солончаках, на краю лагун і на солоних луках. Він також забезпечує досить велику кількість вітаміну С (чудовий для тонусу та імунного захисту) та А, який, зокрема, підтримує здоров’я наших очей та шкіри. Але це ще й маленька «зелена бомба», повна мінералів! У меню йод, магній, кальцій і калій, марганець, бром і кремній. Що вважати, як водорості, сильно ремінералізуючим! Єдиною проблемою є його концентрація солі (1 г солі на 100 г), про неї кажуть, що вона „галофільна“, оскільки її кілька годин на день покриває морська вода і подобається! Тому люди з гіпертонією (гіпертонією) не повинні зловживати нею, і всі ніколи не повинні солити її та зменшувати інші споживання в той же день. Однак його можна знесолити в холодній воді
(2-3 послідовні ванни з холодною водою), щоб обмежити це нестандартне споживання.

Рецепти

Салікорнія в петрушці
Промийте і бланшируйте самфір протягом 3-4 хвилин у окропі. Злийте і підсмажте протягом 5-6 хвилин у невеликій кількості м’якого вершкового масла, попередньо розігрітого до цього, наприкінці варіння посипте подрібненим часником і петрушкою.

Папілот риби та самфіру
Після того, як самфір промили і проблансували в окропі (3-4 хвилини), покладіть їх на аркуш паперу для випікання, додайте 1 столову ложку крему-фрі, потім покладіть рибне філе (біле або жирне), покладіть трохи трав (чебрець) або розмарин) і скибочками лимона. Перець і не солити. Закрийте папілот і варіть 15-20 хвилин при 200 ° C.