сальмонельоз

ОГЛЯД:

Що таке сальмонельоз?

Як це проявляється?

У більшості пацієнтів діарея, спазми в животі і діарея зазвичай повністю відновлюються, хоча може пройти кілька місяців, поки функція кишечника не нормалізується. У невеликої кількості людей, інфікованих сальмонелою, можуть спостерігатися болі в суглобах, подразнення очей та сечі. Ці симптоми формують так званий синдром Рейтера. Це може тривати місяці або роки і може призвести до хронічного артриту, важкого для лікування захворювання.

Як виникає сальмонельоз?

Сальмонела живе в травному тракті людей та інших тварин, включаючи птахів. Зазвичай сальмонела передається людині, поглинаючи їжу, забруднену фекаліями тварин. Сальмонела, присутня на сирій свинині, яловичині або курці, може вижити, якщо продукт не вариться до мінімально безпечної внутрішньої температури, яку можна виміряти за допомогою харчового термометра.
Сальмонела також може спричинити харчове отруєння (сальмонельоз) через перехресне забруднення, наприклад, коли соки із забрудненого сирого м’яса стикаються з готовими продуктами, такими як салати.
Їжа також може бути забруднена немитими руками зараженої людини, яка з нею обробляє. Сальмонели можна виявити в калі деяких тварин, особливо хворих на діарею. Люди можуть заразитися, якщо після контакту з цими калами вони не миють руки. Рептилії є дуже ймовірними господарями сальмонели. Люди завжди повинні мити руки одразу після того, як потрапили на рептилію, навіть якщо вона здорова.

ДІАГНОСТИКА:

Діагноз сальмонельозу заснований на анамнезі та об'єктивному обстеженні. Лікар опитує пацієнта про симптоми, спожиту їжу нещодавно та фактори навколишнього середовища на роботі та вдома. Для підтвердження діагнозу слід провести посів калу та деякі аналізи крові.

ЛІКУВАННЯ:

Профілактика

не їсти сирі або недоварені яйця; Сирі яйця можна використовувати в деяких продуктах, таких як домашній голландський соус, заправки для салатів, тірамісу, морозиво, домашній майонез, корж для торта

готуйте їжу якомога краще: використовуйте термометр для м’яса, щоб переконатися, що він приготований за правильної температури; не використовуйте колір м’яса (наприклад, коли воно вже не «рожеве»), щоб вважати його приготованим

уникайте споживання сирого або непастеризованого молока або інших продуктів, що вживаються щодня

мийте або чистіть виріб перед споживанням

щоб уникнути перехресного забруднення їжі; тримати окремо непідготовлене м’ясо від інших продуктів, від вареної їжі та від напівфабрикатів; ретельно мити руки, обробну дошку, прилавок, ножі та інший посуд після поводження з необробленою їжею

мийте руки перед роботою з будь-якою їжею та між використанням різних видів їжі

не готувати їжу та не лити воду для інших, людиною, хворою на сальмонельоз

мити руки після контакту з калом тварин; оскільки рептилії, зокрема, є носіями сальмонели, мийте руки відразу після контакту з ними; розглянути можливість не утримувати плазунів (включаючи черепах) як домашніх тварин, особливо в присутності маленьких дітей.

Коментарі

Надіслано Анонімним (неперевіреним) Мені, 08/27/2014 - 14:38

Re: Сальмонельоз

Є ймовірність, що мені хтось теж скаже що споживати Хворі на сальмонелу? То яка дієта повинна бути. Дякую.

Надіслано Анонімним (неперевіреним) Мені, 08/27/2014 - 14:38

Re: Сальмонельоз

ЧИ Є МОЖЛИВОСТЬ СКАЗАТИ МНЕ, ЩО ПАЦІЄНТ СОЛМОНЕЛЛИ СПОЖИВАТИ? ТАК, ЩО СЛІД СПОЖИВАТИСЯ, А НЕ ЩО СПОЖИВАТИСЯ, ЯК КОЖИ ВСІ

Надіслано Анонімним (неперевіреним) Мені, 08/27/2014 - 14:28

Re: Сальмонельоз

Є ймовірність, що мені хтось теж скаже що споживати Хворі на сальмонелу? То яка дієта повинна бути. Дякую.

Надіслано Анонімним (неперевіреним) Мені, 08/27/2014 - 14:28

Re: Сальмонельоз

ЧИ Є МОЖЛИВОСТЬ СКАЗАТИ МНЕ, ЩО ПАЦІЄНТ СОЛМОНЕЛЛИ СПОЖИВАТИ? ОТЕ, ЩО СЛІД СПОЖИВАТИСЯ, А НЕ ЩО СПОЖИВАТИСЯ, ЯК КОЖИ ВСІ

Надіслано Анонімним (неперевіреним) Мені, 08/27/2014 - 14:10

Re: Сальмонельоз

Є ймовірність, що мені хтось теж скаже що споживати Хворі на сальмонелу? То яка дієта повинна бути. Дякую.

Надіслано Анонімним (неперевіреним) Мені, 08/27/2014 - 14:10