сальмонельоз
Сальмонельоз: морозиво є частиною літа, але, на жаль, також сальмонелою
Коли від кулінарних смаків кишечник хворий: Влітку ризик сальмонели зростає в морозиві, а також у картопляному салаті, майонезному діпі або тірамісу. Той, хто їсть їжу, заражену бактеріями, може заразитися. У багатьох випадках так званий сальмонельоз протікає слабо, але є винятки.
Що таке сальмонельоз?
Сальмонели - це бактерії, які люблять теплі місяці і надзвичайно швидко розмножуються влітку - особливо в таких продуктах, як плоть, птиця, Яйця, молоко і Молочні продукти. Якщо ми проковтуємо велику кількість бактерій через їжу, наша травна система хворіє. Збудники хвороби викликають один гастроентерит (Запалення шлунково-кишкового тракту), яке швидко поширюється Діарея та блювота робить помітним.
У здорових людей середнього віку сальмонельоз зазвичай проявляється як неускладнена харчова інфекція, яка швидко долається. В Діти до десяти років або люди похилого віку, але не тільки можуть захворіти сальмонельозом затягувати на місяці, але якщо їх не лікувати, вони також можуть призвести до величезної втрати рідини та поживних речовин.
У всьому світі люди заражені сальмонелою. У Німеччині вони є Кількість падає вже кілька років. Хоча в 2001 р. Все ще постраждали близько 72 000 людей, у 2015 р. "Лише" Зареєстровано 13800 інфекційт. Смерть в результаті сальмонельозу в цій країні рідкісна. Чоловіки і жінки хворіють однаково часто, Маленькі діти особливо вразливі. Ризик зараження найвищий в кінці літа - в сезон сальмонел.
Сальмонельоз є заразний. Щоб захиститися від епідемій, лікар або лабораторія повинні повідомити про це захворювання у відділ охорони здоров’я.
Що таке сальмонели?
Сальмонели є паличкоподібні бактерії. Існує 2400 різних видів, 120 з яких шкідливі для здоров’я людини. Вони множаться при Температура від 10 до 50 градусів Цельсія з киснем і без нього, і виживають місяці - навіть у морозильній камері. Тільки нагрівання до температури понад 75 градусів точно їх вб’є.
Бактерії є одними з найпоширеніших збудників діареї в Німеччині. Крім сальмонельозу, яка залишається обмеженою кишечником, також призводить до зараження сальмонелою Тиф і паратиф - як системні захворювання, при яких задіяний кишечник, так і які особливо в тропічних країнах відбуваються. Однак вони демонструють іншу клінічну картину, ніж картина сальмонельозу.
Як виникає сальмонельоз?
Наші шлункові кислоти можуть боротися з певною кількістю сальмонели. Але як тільки достатня кількість бактерій переживає цей природний бар’єр і проходить шлунок, вони виділяють токсини в слизовій оболонці кишечника - звідси і назва отруєння сальмонелою. Ці токсини призводять до Запалення кишечника.
В середньому становлять 10 000-1 000 000 мікробів необхідний для того, щоб захворювання виникло у дорослої людини. Більш низькі дози небезпечні лише в тому випадку, якщо імунна система ослаблена (літні або хворі люди) або все ще розвивається (немовлята або діти).
Поширення майже завжди починається з тварини, екскременти яких містять збудника і тим самим заражають їжу. Для розвитку сальмонельозу бактерії в їжі спочатку повинні розмножуватися. Передумови для цього ідеальні влітку, тому що їжа, яка знаходиться під загрозою збиття, занадто довго перебуває на сонці під час смаження на грилі, пікніків або сніданків на відкритому повітрі. Тому що загалом: Бактерії поширюються і розмножуються через погану гігієну та неналежне поводження з їжею.
До До первинних носіїв сальмонели належать майже всі види птиці. Яйця вважаються особливо ризикованими - особливо, коли вони сирі. Сальмонела також неодноразово виявляється в м’ясі зі свинини або яловичини, а також у морозиві та заморожених продуктах. А всі інші продукти також можуть слугувати живильним середовищем для мікробів, якщо вони є забруднені поверхні або столові прилади контактувати (перехресне забруднення).
A Передача через питну воду можлива, але рідкісна. Подібна ситуація і з прямим зараженням від тварини до людини. Хвороба передається від людини до людини, оскільки ми виводимо збудників через кишечник. Але цей шлях зараження також є винятком.
Які симптоми сальмонельозу?
Лежить між інфекцією та початком (інкубаційний період) захворювання в середньому від шести годин до трьох днів. У цей час виникають раптові дискомфорти в шлунку та кишечнику. Типовими симптомами є:
- Насильницький біль у животі
- Нудота і блювота
- діарея - водянисті та частково криваві
- Підвищена температура або лихоманка
Інтенсивність симптомів залежить від кількості бактерій в організмі. У багатьох випадках симптоми зникають самі по собі через кілька годин або днів, іноді сальмонельоз абсолютно безсимптомний.
Які наслідки може мати сальмонельоз?
Якщо діарея та блювота зберігаються тривалий час, пацієнт швидко схудне. Це також стосується масового Зневоднення. Сухість язика та слизових оболонок, сухість шкіри, темна кольорова сеча та невелика кількість сечі вказують на a Зневоднення організму вниз. Величезна втрата рідини також призводить до згущення крові та збільшення ризику тромбоутворення.
Якщо бактерії потрапляють у кров, запальні процеси поширюються на інші органи. Наслідки можуть бути:
- Абсцеси на легені, печінку та нирки
- Запалення кісток і мозкових оболонок
- Інфекції сечовивідних шляхів
Цей важкий процес захворювання теж Сальмонела сепсис (Отруєння крові) супроводжується високою температурою, ознобом та колапсом кровообігу.
Як лікар розпізнає сальмонельоз?
Для діагностики сальмонельозу, збудник повинен бути виявлений в лабораторії. Для цього лікар бере проби стільця, блювоти або підозрілої їжі і аналізує їх на сальмонелу. За допомогою різних швидких процедур результат стає зрозумілим вже через один день. При підозрі на важке системне захворювання лікар також досліджує кров пацієнта.
Як можна лікувати хворобу?
Найважливішим і першим терапевтичним заходом є компенсація втрати рідини. Іншими словами: пацієнт повинен пийте багато, бажано воду і чай. Розчин електроліту з аптеки також може збалансувати мінеральний баланс. У крайніх випадках блювотної діареї постраждалий повинен лікуватися в лікарні - серед іншого, щоб мати можливість контролювати функцію кровообігу.
Сальмонельоз, обмежений кишечником, не завжди повинен лікуватися медикаментами. Антибіотики вбивство бактерій, але в той же час виведення збудників через стілець і разом з ним продовжити ризик зараження. Тому застосування антибіотиків слід уникати, коли це можливо, і це лише варіант, якщо курс ускладнений. Загальними активними інгредієнтами є ампіцилін у дітей та фторхінолони, такі як ципрофлоксацин у дорослих.
Як можна запобігти сальмонельозу?
Хороший рівень захисту від сальмонельної інфекції гігієна - біля плити, за покупками, на грилі та у відпустці. Інститут Роберта Коха (RKI) склав перелік профілактичних заходів. Найважливішими є:
Наскільки великі шанси на одужання?
У більшості випадків гострий сальмонельоз заживає самостійно через кілька днів. Людина дуже молода, стара чи хвора? важкі перебіги можуть призвести до летального результату - смертність становить 0,1 відсотка.
Небезпека! Якщо ви захворіли на сальмонельоз, ви розлучаєтеся з патогенними мікроорганізмами після того, як симптоми вщухнуть ще три-шість тижнів і так само довго для інших заразний.