Самостійно зібрані горіхи сушать протягом декількох тижнів після збору врожаю
Самостійний збір: сухі горіхи протягом декількох тижнів після збору врожаю
Боннські горіхи зараз у сезоні. Тому в даний час часто зустрічаються каштани або фундук. У багатьох місцях їх можна зібрати в природі. Що ви повинні знати про збір та споживання.
Горіхи можна збирати в парках і лісах. Це стосується невеликих кількостей на всіх територіях, які мають вільний доступ та не перебувають у приватній власності. На це вказує ініціатива «Занадто добре для смітника». Натомість природні заповідники є табу. Якщо ви не впевнені, ви можете попросити офіс Green Space перед збором урожаю.
Якщо гілка дерева стирчить із приватної власності, її можуть не зібрати. Підбирати можна лише горіхи, які вже впали на дорогах загального користування. Якщо ви берете волоські горіхи, вам слід сушити їх у повітряному місці протягом одного-двох тижнів - так розвивається пряний аромат. Потім вони зберігаються неочищеними протягом декількох місяців.
Фундук також сушать протягом декількох тижнів після збору в добре провітрюваному місці та в недоступному для мишей місці. Також часто зустрічаються колючі або каштани. Їсти їх можна прямо, але вони отримують свій солодкуватий смак лише при нагріванні. Для цього колючу шкаралупу видаляють, а каштани відварюють або смажать на сковороді.
Ні в якому разі не можна їсти букові горіхи, дрібні плоди червоного бука. Вони містять слабо отруйні речовини, які розщеплюються за допомогою обсмажування, випікання або заливання їх гарячою водою. Тоді вони добре смакують мюслі або салат.
Взагалі цілі горіхи довго зберігаються в прохолодному, сухому та повітряному місці, наприклад у підвісному кошику. Якщо горіхи вже очищені або навіть подрібнені, вони належать до закритого, непрозорого контейнера в холодильнику, щоб вони не запліснявіли.